1、萝卜不用晒太干,太阳大只要晒一天,小太阳两天即可,让萝卜条保持更多的水分,这样晒出来的萝卜干才汁多、爽脆。这个方法做出来的萝卜干,一般能保存一周左右,如果要保存时间更长,只要将萝卜晒至干透即可,但是没有这种好吃。
2、晒好的萝卜干汆烫,第一可以洗干净晒的时候粘上的灰尘,其次,可以去掉萝卜的辣味,让萝卜干吃起来口感更好。
3、再次晾干的时间大约几十分钟即可,不需要太阳晾晒。
4、萝卜干没有晒到干透,口感更好,但他的保存时间也短很多,放久了会发酸,尽早吃完。
5、尽量挑选比较嫩的萝卜,水分足,口感更好。