-
1. 化开酵母的温水量要计算在清水量里，当然面粉的吸水性不同水量可以适当增减。 2. 面团揉搓成长条的时候，不要弄得太粗了，要一层比一层细一点，这样才好看。 3. 枣花馍做好后不要马上蒸，要再醒发一会儿，这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮。
石榴树2008
92 -
1、面粉的吸水率不同，一般的500克粉250克水的比例是正好，但是我这面粉吸水率好，250克根本揉不动，所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以，做花样馒头，面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。 2、没有蒸烤箱用蒸锅，没有面包机用手揉，面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑，否则会坑坑洼洼的不好看。
飞燕飘舞
95 -
1、酵母的量，我通常是2斤面粉，大概加2汤匙的酵母，应该就是2克左右，这个量要自已揣摩。2、最后做成以后，一定要再让面醒一下，再上笼去蒸。3、据说冷水就把面放进去，馍馍会在锅内温度慢慢加热的情况下，更加蓬松柔软哦。
154 -
面团和的时候水量一定要少量多次的加，避免面团过软，硬一点好造型。南瓜面团不需加水，直接用晾凉的南瓜泥和面就好，南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑，以免蒸的时候变形，若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干，做好后不用二次发酵了，因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅，就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅，再闷两三分钟即可。
阳光明媚99
24
