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1、加入鸡蛋液，可让煎饼变得又香又酥还更营养2、烙香葱饼，选这种葱绿长，葱白少的的小香葱，味道最好3、煎制时不要心急，开中小火就好，不会糊不易焦，颜色也漂亮4、想要煎制翠绿金黄的香葱饼，面糊不能太稠，为可流淌的线状最佳，这样煎出来的饼会簿厚适中，成熟也快
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1、 方子中的量约制成小蛋饼3张，可根据需要制成的数量调整方子中用量。2、 此方中水量约用50克，但面粉吸湿性不同，具体以面糊搅匀后成略稀状为准，水分几次添加掌握好面糊稠度。3、 面糊很快就会煎成蛋饼，火要小，避免煎糊。
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诗心片语：1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。
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Ps： 1、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。 2、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。 3、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。 4、每次只倒入一点点油，摊完一个饼后再倒入一点油，继续摊下一个饼。 那时的记忆——葱香鸡蛋摊饼。
夜魇
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1：每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。2：香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。3：煎的时候中小火就好。4：吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。5：如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
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揉面的小技巧：面点类的不像蛋糕面包，无需精确到克数，所以我从来不刻意去称量水的用量。有个简单有效的好办法：揉面之前先边倒水边搅拌至絮状，如步骤3所示，然后用手和面，揉的过程中若感觉比较干面粉不好揉捏，则用手指在水中沾湿再继续揉面，这样的好处是面团不会因加水量过多而粘手。擀面片的时候一定要尽量擀越薄越好，这样煎出来的层次才多。划成均匀的口子，边缘不要切断，最后卷起来的时候一头在下一头在上压扁就行。煎的时候火不要开太大，从而导致外焦内生。
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诗心片语：1：每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。2：香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。3：煎的时候中小火就好。4：吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。5：如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
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诗心片语： 1：每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。 2：香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。 3：煎的时候中小火就好。 4：吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。 5：如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
诗心
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诗心片语： 1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。 2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。 3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。 4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。
诗心
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