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1.干酵母不用温水先泡开，直接放入面盆里就行。2.根据个人口味，喜欢吃咸口的可以不放糖，面皮里洒上盐就行。3.如果想颜色浅一点，可可粉就减量。4.根据花卷的大小来定蒸制时间，我做的是一两1个，所以蒸（十分钟）就好了。5.面一定要多揉，揉透，蒸出来的面食才光滑。
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1.面粉和水的比例是1：2，但这个比例不是绝对的，要根据实际情况决定，有些面粉吸水性强，而有些面粉吸水性不强。2.蒸馒头或花卷一定要进行二次醒发，时间大约是15-2分钟，夏天可以短一点，冬天时间要长一点，要根据实际温度决定，天气热的时候可以短一点，天气冷的时间可以长一点。3，我在发面时加入了一小勺白糖，目的是为了让面发的更快一点，膨松一些，这个也不是绝对的，可根据自家情况决定。4，这仅是我家的吃法，若有不同，敬请见谅。
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1，从小就是看着妈妈这样醒发馒头到，我觉得的确很好用，要比放在外面快很多，切忌醒发时火头太大，那样馒头就发不起来了。2，用手指来按压馒头看熟不熟，我觉得好处就是你不用一直盯着时间来看，觉得差不多熟的时候，去按一下就OK了。
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1.面粉中加入盐和糖可以促进发酵，牛奶和面会使面食具有奶香味。2.凉水上锅蒸制，水慢慢加热的过程也可当作是面团的一个饧发过程，可以让蒸制品更加松软。3.关火后不要马上揭锅，那样会使面团遇冷极速回缩，等上几分钟使温度稍降后再揭锅就可避免这种现象。
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1. 此配方原本是用来烤面包的，只因艾草浆太多影响了出膜，所以临时改成了花卷。如果想要直接做花卷，可将其中的黄油去掉就可以了； 2. 双色的容易分开，又因为面团中含有黄油，所以分层明显，如果去掉其中的黄油，可以在卷卷时抹适量油、撒盐或者葱花等来调味儿。
Meggy跳舞的苹果
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1.新手发酵面团的时候酵母不能放的太少要不然面团不容易发酵。酵母粉要放得适量，和面要和的均匀，做到面光，手光，盆光。2.和面水温35℃左右，水温太高会把酵母烫死。3.面粉里加入白糖有助于更好更快发酵面团。4.面团发酵的时间长短根据季节天气温度的不同而不同，要随时注意观察。5.花卷蒸熟的时间根据花卷体积大小而决定。6.和面时水要多次少许的倒入。
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做面食加酵母的问题，其实可多克少，标准是面粉100：1，酵母多了就发酵的快点，少了则慢点。 面团的软硬自己掌握，喜欢软的就稍多加点水 水煎的时候最好别放太多的水，容易泡了花卷 以上自己的一点小心棏，希望大家多多指教
熙熙家的熙熙
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1.天冷了可以把酵母放在温水中化开在和面，但是水温不要超过35度，温度过高会杀死酵母，那样面就发不起来了； 2.二次发酵要根据馒头的大小和天气温度高低来决定，温度低就要二发的时间要长些，反之就短些，馒头大也要多饧发一会儿，反之就短些，馒头蒸熟后不要急着揭开锅，馒头要在锅中捂一儿会，就是所谓的虚蒸，那样馒头就不会回缩，如果一关火就揭开盖，馒头会回缩得一塌糊涂。
飞燕飘舞
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