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1.茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。2、茄子内壁用盐稍盐会容易入味，不易吸油3、炒好的蒜蓉还可抹在土司或馒头上，再放进烤箱里烤，也非常好吃4、茄子先蒸在烤，会多汁，也可以直接就烤。5、蒜蓉一定要多做点6、调料不一定和我的一样，看自己喜好随便放，喜欢吃辣的，可以撒辣椒粉。
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这道菜好吃的两个关键步骤就是：1.蒸好的茄子一定要挤出水份，这样茄子会更好的吸收调料汁2.蒜泥一定要用热油激出蒜香味，这样这道菜的蒜味才会浓香好吃。重口味的亲可以在调料里加少许食盐，喜欢吃辣的也可以再加些辣椒粉等调料
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过程中不用放盐有盐焗鸡粉足够味了~如果吃得比较咸的亲可以在拌蒜蓉时加入一点盐~辣椒酱油醋~是酱油加醋来浸泡辣椒~味道酸辣鲜美~亲们可以做多一点用瓶子装起来~以后可用于凉拌和沾点饺子~冷水的作用是使茄子降温和容易去皮~
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1、烤制温度根据自家烤箱来调整。 2、炒肉末的时候稍多点油，要不然茄子太干不好吃。 3、吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。 4、不喜欢郫县豆瓣酱的可以不放，也可以换成普通豆瓣酱。如果不放酱要加点盐和老抽调味上色。 5、蒜一定要多多的才好吃，茄子嘛油多蒜多就不会难吃。
眉儿美食
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小吉碎碎念： 1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。 2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。 3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
小吉的奇幻王国
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1、茄子切开之后很快就会因为氧化而变色，所以时间允许的话最好在烹饪之前浸入盐水片刻。2、沙嗲酱是我喜欢的一种调味品，按个人口味可放或不放或放别的调味品。3、蒸茄子的时间个人感觉时间长一些茄子会蒸得更加软烂，口感更好。
蓝色南半球
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