玫瑰花花卷窍门

1、用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。2、面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。3、蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。4、小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。

1、和面时注意面粉和菠菜汁的比例，面要和的稍硬一些，发酵出来的面团才能软硬适中。2、擀好的面片撒上一些面粉防粘，玫瑰花蒸出来好看。3、玫瑰花坯最后发酵时间在20分钟内，时间过长玫瑰花容易变形。4、此用量能做12个玫瑰花卷。5、糖可放可不放。

1、馒头的光滑与否取决于和面，揉到三光（盆光、手光、面光）后，醒5分钟，然后再揉开，反复2-3次，然后再发酵，这样揉出的面会更光滑。2、在和面时加入少许色拉油，做出的馒头会更有光泽。3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小，如果馒头大些蒸的时间就长些，如果馒头较小，则蒸的时间要相对减少。

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放3、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免变软膨胀变形。4、可选用南瓜、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。

1、择色主要是看手中的食材，可用菠菜粉代替绿芦笋粉，红曲代替甜菜粉，南瓜粉代替吉士粉，杏仁粉、椰子粉代替奶粉。2、用低筋面粉是为了更好地塑型，不用等发酵好了再调色粉，因为揉N个面团的时间也不少，一轮下来也够发酵了。3、我下的色粉份量比较重，估计面粉的1/10也够了；如果用食材直接加工后调色要多预时间，我直接用蔬菜粉都花了一下午，如果从处理天然食材开始弄更久了。像紫薯和南瓜有纤维，调起来不像蔬菜粉一样均匀。4、蓝玫瑰是加强碱后得出来的颜色，不好吃，别独吞了。5、玫瑰花瓣必须捏薄，否则层次会不清晰。白玫瑰是第一个捏的，发酵后几乎融为一体了，作为反面教材。6、花蕊必须捏紧才象形，捏红紫黄玫瑰时蒸好的成品没出锅，来不及吸取教训，只有最后的蓝玫瑰做到位了，但是花瓣还是捏得厚了结果一发酵像肿胀的嘴唇。7、其实没有一朵玫瑰是满意的，想完美要多揉点面团练手，好在妈咪不介意，收货了！科普：紫薯含大量的花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，在不同的pH值条件下，可呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色。曾否煮紫薯后发现水莫名其妙变蓝色觉得诡异，其实是你用的水碱性太大了。

1、糖可放可不放，依个人品味。 2、我还做了点红豆泥，剩的面包豆沙包了。（豆沙包有点丑，就不展示了,待熟练包好看了再给你们看吧） 3、剩的红豆泥还做了点红豆粥，这样就不会浪费食料了，而且还不费锅，一条龙就出来了。

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。3、步骤4中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。4、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。5、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

关于颜色:可以用紫著来和面,就是紫玫瑰.南瓜泥和面,就是黄玫瑰.至于苋菜的水和面, 最后成品不是很红的.下次有机会我再试试黄玫瑰和紫玫瑰. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；我做的就好大朵,感觉可以做小一点. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；蒸笼抹一层油，防止花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。 ＝＝＝＝＝＝＝华丽丽的分隔线＝＝＝ 玩这款馒头的乐趣在于：她的颜色在不断地变化，会变成什么色，我不知道， 随时有惊喜，不过下次还是不用紫苋汁做天然色素了，因为，下次试试加紫薯泥或南瓜泥。 我本来想做黄玫瑰的,可是要南瓜,嫌麻烦,就这样整了.用苋菜做天然色素最后成果是很淡的玫瑰. 我和面的时候是淡粉色,蒸完之后是更加淡的粉玫瑰,哈哈~

1、馒头的光滑与否取决于和面，揉到三光（盆光、手光、面光）后，醒5分钟，然后再揉开，反复2-3次，然后再发酵，这样揉出的馒头会更光滑。 2、在和面时加入少许色拉油，做出的馒头会更有光泽。 3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小，如果馒头大些蒸的时间就长些，如果馒头较小，则蒸的时间要相对减少。

1、面团制作不要大力揉搓，导致起筋，擀制和卷制的时候会回缩。要冰箱冷藏让面团融合和降低筋度 2、苹果切片要尽量的薄些，这样比较好卷制和烤制 3、糖玫瑰糖浆可以让苹果花颜漂亮更加可以增加风味，没有可以用草莓果酱适当融水来代替。 4、煮苹果的水不要倒掉，做成苹果玫瑰饮来搭配平活玫瑰卷来吃口味很撘，冷热饮均可。