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1、面不要和的太硬2、撒盐的那一步可以散上自己喜欢的调料，譬如辣椒粉、胡椒粉之类的3、二次醒发好的花卷拿起来很轻，相比之前像是充了空气一样的感觉，这样蒸出来才会暄软4、要凉水就下锅蒸，也是保证暄软5、关火之后不要立刻开盖，等两三分钟定型，否则会容易塌陷。
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1、面团排气要排至没有大气孔，成品口感会细腻2、二次发酵要发酵至拿在手上轻的像棉花一样的感觉，这样才会暄软3、葱花里的油不要多放，否则卷的时候会容易溢出来，把葱花完全湿润就可以4、蒸好之后等三分钟定型再开锅盖出锅
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1.面团越湿，蒸出的越松软。（当然太湿了不行，不能成型）2.发酵时间要充分，特别是二次发酵的时间3、虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。一斤面粉做六个花卷，26cm的蒸锅正好一锅
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A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲
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一般的全麦粉吃起来都比较粗糙，口感硬，所以适量加点面粉，再用发酵的方式做出来的面点口感更佳；用牛奶合面会营养更丰富，你也可以不加；用热油将小葱烫一下，能使小葱的香味更散发出来；在煎的时候一定要注意观察火侯，当锅中水快干了，里面的声音变的清脆时，马上转为小火，慢慢煎；煎到两面金黄，出锅前再撒点小葱。
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膳食中，经常调剂一些粗粮会对身体健康大有好处。很多粗粮里都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可增强人体的代谢功能，促进循环。粗粮里的很多物质是细粮中所不具备的，常吃粗粮也是人体所需各种物质的一项重要补充来源。
雁门清高厨房
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