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1.茄子由于没去皮，汤会是淡紫色，如果想好看，去皮也可以，随个人喜好2.最好用长茄子，会比较嫩，如果用圆茄子，最好挑嫩的，太老就不好吃了3.其实这道汤要再配点鲜豌豆或者毛豆会更佳鲜美，家里刚好没有了，有点儿小遗憾
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因为胡辣汤本身就有调料 所以不需要添加什么 喜欢的出锅之前可以放点香油 朋友们也可以加牛肉粒 西红柿 青菜等食物 根据自己的喜好 水和材料的多少完全取决几个人享用 口味偏重的伙伴可以放些辣椒和醋 也很美味 胡辣汤粉最好先用凉水搅开以后在倒入锅中 直接倒的话会有很多疙瘩 很难煮开
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1.冬瓜切成薄皮这样比较容易熟。 2.猪肉用手剁比较有嚼劲，机器打出来的吃起来的口感都不怎么好。 3.加入薄荷调出来的味道感觉清新诱人。 4.冬瓜片变透明就证明冬瓜已经熟了。 5.要想虾仁卷起来，只要开了虾背就可以了。 6.如果不能确定肉丸是否成熟，可以用牙签戳一下，如果肉丸不熟就会有汁流出来，熟透的肉丸在煮的过程中就算你用牙签戳也不会有液体流出来的。
天涯豆豆
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1. 干大虾需要提前泡上， 泡过大虾的水不要泼， 留来制作高汤； 2. 爆香葱姜蒜， 再煸炒一下大虾， 这样味道会更浓郁， 加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）； 3. 倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮， 中间加入盐和胡椒粉调味， 约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。
斯佳丽WH
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