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红酒配牛肉，味道一级棒，香气诱人。屈浩师傅叮嘱的三要三不要：一、要：腌制牛肉时要加少量水，让肌肉吸收水分，能使肉充分地起到膨胀作用；不要：在未加水入牛肉时，就放淀粉。二、要：炒牛肉丝时要分散下锅；不要：别整坨肉的倒进锅里；三、要：酱要炒到火候，一要亮二要闻到酱香，炒至气泡起来有“气顶勺”的感觉。不要：不要没炒酱或酱没炒好就倒牛肉下锅。
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1、根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱，若没有放辣椒或者辣椒粉都可以。2、咸淡自己调节，高汤和郫县豆瓣酱是咸的，到最后盐不要加太多。3、吃面条完全是个人喜好，有把面条煮好后放入汤料，但也有人喜欢把面条和汤料一起煮。4、酱香牛肉面里别的料看你喜欢，可以放点香菜，青菜或者西红柿都可以。
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1.先将牛肉煮熟是为了让牛肉进行一次脱水和去腥,这样牛肉在烤的时候就不会出太多的水2.牛肉均匀拌上调料后静置一会让调料和肉块更好的融合一起3.拌好的牛肉一定要平铺在容器中,这样受热均匀烤出的牛肉不会有太湿太干的情况出现4.烤制时间根据个人口感来设定
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暖心提示:牛肉改牛肉末时可以剁也可以用料理机打碎我是剁的这样牛肉末吃起来稍微有点口感，如果是料理机搅的更细腻些，这个看个人喜好了。 因为有豆瓣酱酱油和耗油的原因，所以没有格外加盐了，根据你的口味斟酌。 加入开水焖的时候不宜太多，只放一点即可，目的是让香菇牛肉的味道更融合，如果水分太多会导致后面收水分时好时太长，而且不宜长时间保存。 如果你喜欢可以加几颗花椒，味道也好。
双手暖心
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