麻酱花卷窍门

1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可；2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃；3、我选择了一次发酵，发酵时间根据当时的室温决定。

1、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。2、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉，就会光滑很多，我都是揉三次。3、醒发时间要根据当时的温度来调节，前一段时间很热的时候，8--10分钟就可以了，冬季则需放在盛有温水的锅内醒发。4、蒸制的时间也要根据馒头的大小来调节，小馒头时间短一些，大馒头时间长一些。

1.卷好的花卷一定要再饧发半小时左右再蒸，这样蒸出来的花卷很松软。饧发时间根据室温的高低做调整，不要强求。 2.一定要用自己做的米酒，因为自己做的是活性的，有些市售的瓶装米酒都是经过灭活处理的，虽然有米酒的味道，但酵母菌都被杀死了，不能发面的。

因为是我是晚上蒸的，灯光暗了点，擀厚的面皮蒸的花卷像蛋糕卷，也不错。可以任意加别的料，像葱花，花椒粉，都可以。现在温度低一定要发好了再蒸，二发不好蒸出的馒头像石头，花卷也一样。芝麻酱不要放太多，太多切开时容易出芝麻酱汁。

1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 　　2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）； 　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用； 　　6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。 　　7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 　　注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。 　　选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等． 　　蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 　　新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。 　　蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。 　　蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。 　　蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤

盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。

我面粉的用量还做了其他的馒头，所以不知道具体是多少量，基本100g面粉1到2g酵母吧； 花卷胚和糖三角胚要进行二次发酵，蒸好后要焖五分钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形； 和面时可以加入紫薯红薯或者可可粉什么的，最后做出的花卷或糖三角就有颜色，会漂亮一些； 芝麻酱的香味咬一口就满口香，真的很好吃，喜欢芝麻酱的一定会很喜欢； 芝麻酱我没有在调稀，稀稠度能均匀涂抹在面片上即可； 这是昨天做的，一次多做了些，没吃完的放在冰箱冷冻室，今天早上给我哥哥热了几个花卷当早餐吃，麻酱的味道没吃都已经闻到了，香啊。

此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。 温馨提示； 1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。 2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。 3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。 此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！