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豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是蛋白质的优质来源。
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1、窝瓜含水较多，用来揉面便不用再另外放水了，只需加少许的盐增加面团的劲度便可。2、紫薯稍干一些，紫薯 面粉 少量盐 一个鸡蛋 少许水便可揉出劲道的紫色面团了。3、自家的黄豆酱可以换成任意一款自己喜欢的酱料。4、煮面的水少放一点盐，可防止面条粘连。
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1. 焯毛豆米加入适量的盐和几滴油能保持毛豆米的色泽， 要先将毛豆米焯煮八成熟； 2. 将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟， 豆腐不易碎， 还能去除异味； 3. 加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐和毛豆米煮上一分钟就可以调味， 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
斯佳丽WH
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1.将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟， 豆腐不易碎， 还能去除异味； 2. 爆香肉末， 加入姜葱蒜进去煸炒，烹入料酒和生抽， 再放入香菇末煸炒； 3. 加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐煮上一分钟就可以调味， 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
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