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1.面粉里的水不要加太多，面软硬合适2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃，肥瘦相加，不要太瘦，饺子不太香！！3.韭菜切好放盐，是为了挤出水分，包饺子时，韭菜不容易出汤！！4.煮饺子水放盐，饺子放锅时不容易破！！5.根据个人爱好辣椒油，醋，也可以加入生抽，配着腊八蒜吃也不错啊！！
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韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
熊猫当
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1，韭菜洗净，要沥干水份。 2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。 3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。 4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。 5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。 6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
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1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。 2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，不会出水的。 3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后，中间点一下凉水，反复3次最后饺子飘起就熟了。 4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料，会掩盖了食物本身的味道。
眉儿美食
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饺子制作都比较随意，我把这款饺子制作必须注意的几点提示如下:西葫芦含水量多，必须用盐腌制，挤出的盐水利用来合面团，蔬菜的营养沒丢失，面团还劲道。韭菜要提前凉干，切碎后立即用食油拌匀，避免加进肉馅里遇盐出水影响饺子质量，也保证了韭菜鲜活的口感。饺子皮自己合面擀的比买的软和、好吃，煮的时间要短，滚沸两滚就熟透。朋友们，这样制作的薄皮大馅饺子你不试试会后悔哦!
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1. 豆腐抓碎后使用，因其含有一部分水，且韭菜嫩，也会出汤，所以猪肉中的水不宜过多； 2. 玉米饺子粉的筋度较小麦粉的差，所以放了一个鸡蛋来增加筋度；擀的时候比小麦粉的皮子要稍厚一些，煮的时候也不宜过久，饺子煮到鼓肚子熟了就可捞出，用玉米饺子粉除了做水饺外，做煎饺的口感更佳。
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1、韭菜用食用油拌一下可以去除臭韭菜味还可以防止拌馅的时候出水。 2、虾仁不要剁碎，碾碎即可，这样吃着更有嚼头。 3、拌馅时不要搅至上劲，拌至调料吸收即可，这样的饺子馅吃起来才可以鲜嫩。 4、饺子面要和的稍微软一点才好。
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