香菇汤窍门

1、青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气； 2、瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放； 3、这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份； 4、瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。

1、猪肝是排毒器官，清洗需干净，先在水龙头下冲洗几分钟，然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟，期间需换水一次。2、猪肝汤要加入生姜，这样即可以去腥还可以提鲜。 3、猪肝不要一味求嫩，一定要让其完全熟透。4、猪肝汤适合孩子，孕妇常食用。老年人，三高患者，高尿酸患者慎用。

我做汤一般会时间相对会长些，姜也会多点，汤开要多熬一会让姜和丝瓜，菇的本味融合到汤里，这样汤会更好喝，下丸子时汤都在快开没开的状态下丸子，可以使先下去的丸子吃起来没那么老，因为我家有人不吃葱，我就只撒了一点葱，为了好看我加了4个脆皮肠为了起色，因为丸子里有蛋白所以我没用鸡粉而用了花椒油代替！！

之所以用砂锅，是因为我住单身公寓，炉灶只有一个口，汤做好后放一边，炒完菜就凉了。而砂锅保温能力好，热力也均匀，做好后盖上盖子，吃完最后一道菜的时候汤也还是热的，单身狗请借鉴～

1、白菜选取靠近菜心的部分，也可以用菜叶部分。不要选择白菜帮，白菜帮硬而且不容易熟，会影响味道和口感。 2、放入菜心后炖半小时即可，太早放入菜心或炖的时间过久，汤会变得混浊。 3、如果用干香菇，20克左右泡发即可。 4、猪骨最好挑选排骨或带肉的扇子骨，油脂比较少。

1.和面前，面粉里加入少量盐，这样煮出来的面片更加入味.2.面和好待用时，要在中间加点面粉，防止面片间黏起来3.香菇要事先爆炒出香再放水煮4.猪肉要在面片煮熟后再放这样能保持猪肉的嫩滑5.如果可以，将虾仁和香菇一起爆炒，煮出来的汤更加鲜美

1、全程使用中小火，不可大火煮开，否则鲜味儿容易散失。2、下入味增后，不可久煮，不可沸腾，不然味增的味道也容易散失。3、只用味增调味，视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入，尝尝味道再加下一次。4、如果还嫌寡淡，可以加点盐。5、少做，一次吃完，再加热后味增的味道就不好了。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。

1.香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。香菇用冷水浸泡，冬天则用温水浸泡，要及时冲洗干净，不能浸泡太久哦，不然就不鲜美了2.排骨洗净要放开水中焯一下，去除血沫等，这样炖出来的汤味道更鲜美3.炖排骨汤都要滴几滴醋，这样有助于钙质溶出，便于人体吸收4.我这里选用电高压锅炖汤，也可以用普通的高压锅，上汽后转小火压四十分钟左右即可

我做鸡汤的小秘诀了！就是最后再放盐，或者是等到快出锅喝汤的时候再放盐，这样可以保持鸡汤的鲜香。不用担心这样鸡肉不入味，趁热撒盐，端上桌保证已经够味了哦。味道好极了，如果放多了材料反而会影响土鸡的鲜味。

这道汤最主要的是猪肚一定要清洗干净，并去异味。我用的是白酒,白醋,盐,热水反复洗了五遍才给洗干净的。如果大家有好的清洗办法也可以用上，要洗到闻不到猪肚的异味，水不再浑浊为止。用大料去煮猪肚也是要去除猪肚的异味的，洗的时候虽然闻不到了，但是在煮的时候异味还是会出来的，所以必须用大料来煮它。

1。汆丸子很容易，功夫都要下在切丁上。香菇要挤干水切，藕要先过热水烫一下，丁要切的细，粗了影响口感。 2。香菇丁和藕丁切好后要跟肉馅拌在一起再多切几次，方法同做饺馅，就是横切后竖切，然后把切散的馅料堆到一起接着切，这样做出来的丸子口感才能更细腻。 3。拌馅时盐不用太多，汆丸子适合清淡口，加香油的量不宜多，多了馅料会散，玉米淀粉中等勺子一平勺即可，加入鸡蛋后顺着一个方向搅匀，多搅拌才筋道。 4。汆丸子时切记一定要冷水下锅，这样丸子里外的成熟度才能够均匀，丸子都下好后再开大火煮。

处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。

鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。 3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。 6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤，味道会更香浓。同理，香菇也可以先过油炒下，香菇味会更重更香一些。7、小白菜很容易煮熟，所以最后出锅前前放入即可，煮太久口感不好，营养也容易流失。8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖，盖锅盖会使小白菜变黄，影响色泽度。

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。 3、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，颜色暗、弹性好，有稀疏小孔，且极易碎裂。而假鸭血具有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔，色泽类似于红砖色，或一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的，有一股强烈的血腥味。4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。5、这道汤我用的是事先熬好的鸭汤来煮，也可以换成清水煮，也可以在清水中加入浓汤宝，这个根据个人喜好。不过用高汤煮出来汤会更加鲜香。6、鸭血很容易煮熟，不需要煮太久，煮久了就老了，口感没有那么嫩。7、鸭血非常适合贫血患者、老人、妇女食用。而从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。8、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

食材用量根据实际食用量来调整； 无须加料酒、八角等香料，吃的原汁原味； 红枣、小香菇、枸杞入锅前可清洗一下；枸杞也可以在出锅前加入；出锅前加入盐，既可保持肉鲜嫩，又能少摄取盐分；因为是一键式完成的，所以汤中会有一些浮沫挂在肉上，如果很介意，可以煮开时将浮沫撇去，这样就不会有沫子挂在肉上了。

1、煲汤的话用砂锅比较好，时间长一点味道更浓厚一些，不过没有砂锅用普通的汤锅也可以。2、我这个配适合体弱，需要补气养血或者低血压或者低血糖者来调配的。你可以根据自己的口味和身体调整  药材的配比。3、小火这样汤更清一些，如果喜欢浓汤白白的可以用大火催。

1.干香菇泡发要用凉水，不要用开水，这样香味才不会流失，如果没有干香菇，就用鲜香菇也行2.山药焯水后立刻过凉水，可以保证其清脆的口感，最好选用沙山药3.可以选择其它口味的面片来做4.少许白胡椒粉会使汤更鲜美，但加多了就会辛辣，请控制用量，不喜欢的不加也可以

香菇多为干品，一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

哪些人适宜吃玛卡？ 1、内分泌失调的患者。 　玛卡中含有的生物碱对肾上腺、胰腺、卵巢等都具有很好的调节平衡功能，可以调节人体的 荷 尔 蒙平衡，对于内分泌失调的患者很适用。例如经常长痘痘、雀斑、皱纹的女性，月经 不调、痛经、有妇科炎症的女性，更年期女性以及内分泌失调的男性等就很适用。 2、肾脏功能受损的人。 　玛卡还可以调节肾脏功能。对于经常熬夜、抽烟、喝酒的人来说，玛卡还有助于肾脏功能恢复。 所以一款玛卡老火汤是必备的药膳汤

☞小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 ☞海带适合煮汤，凉拌，炖菜都很好吃，一定提前泡发，然后蒸，不然海带不好熟。　　☞香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，可以做到提鲜，汤更好喝。 大家可以试试做做，很好吃，每样的营养都不样，组合一起更有营养，味道鲜美。

1、浸泡干香菇应该用温水，可以减少泡发的时间，另外泡香菇的水一起倒入锅中，可以提鲜。2、胡萝卜本身就是甜的，可以根据个人的喜好增减冰糖的用量。3、可以根据个人喜好，把胡萝卜和土豆替换成玉米，山药等食材，同样适用，可以做出好几种排骨汤。

1：坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用时切勿泡水，也不需养锅或开锅，洗干净后即可直接使用。2：坤博砂锅尽量放在通风、干燥的地方，不能放在橱柜里。3：食材可随个人喜好替换成其他的，喜好麻辣味的可以加入麻椒和辣椒调味。

我国古代文献中记载；墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气的功效。其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。一般人皆可食用。最适合女性食用。香菇有健脾胃，益气血，益智安神，美容排毒，改善大便秘结；黑木耳是很好的排毒食物。此汤排毒养颜补养气血。 这款汤所需要的材料，在超市、菜市场都能买到，想偷懒的童鞋们，在我的淘宝小店【小婉子汤品】有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！！ 这款汤的是冬日滋补好汤，喝起来鲜、香、爽口，十分适合春节期间做。如果时间充裕，炖汤的时间可以延长。

1、调料我只加了白胡椒和盐，鸡腿和香菇炖出来的都很有味道，调料不需要加太多，汤已经很鲜美了，而且喝起来原汁原味。 2、吃鸡腿的时候，如果觉得味道淡，用1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁，沾着吃，非常好吃。或者根据自己的口味，海鲜酱、泰式酱，随便选择。