拌面窍门

1- 此方法利用熱水的溫度將面泡熟,全過程無需開火,浸泡過程也無需頻繁攪拌。正因爲如此,選擇面餅時候要注意噢!!盡可能選擇哪种不那麽黏糊糊或澱粉質太明顯的面餅/面條,例如挂面就不行! 河粉、粉絲等是ok的! 個人推薦 雞蛋面餅。 2- 如果在攪拌面餅的過程中感覺醬汁不夠多而拌不動, 可以繼續倒入陳醋作爲潤滑劑, 或者開水也ok~

1、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆，酒精会随着温度蒸发掉2，炸葱油的时候，有猪油的最好用猪油，这样炸制比较香3、面条过凉水，可以让面条更加有弹性，口感更爽滑4、调料是热的，面条也是温的，所以这款面条冬天吃也不冷的

备注：葱油面好吃的关键除了葱油最重要的就是酱油的选择，每一种酱油都有它独特的味道，那至于你喜欢哪一种我就无从知晓了，毕竟每个人口味不同，自己喜欢的就是最好的，所以用哪个牌子随你喜欢。另外，在煮面的时候只要断生就可以了，不要煮太久以免影响口感。如果喜欢吃辣，就放点小米辣进去吧，提升颜值的同时还能满足你的味蕾。有问题加微:xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习努力做到最好

*意大利面在氽煮时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，并且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。*还有一点需要注意的是，氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。

这是上海小吃，糖是必须的，不放不好吃。这个简单版只用了大葱，也只做了一口葱油，搜索一下应该还有高配版的，做的油更香，喜欢的可以自己寻觅。葱油可以一次做几顿的，以后光煮面拌面就好。面可以尝试各种，都不错。可以加配菜，变化丰富。夏天在电扇旁拌，凉的快，很爽口。

和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。是面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的所以我是很难得才会有闲心去切细面的一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了

如果葱油做的很多用不完，没关系可以盛出多余的部分，留着下回用，也可以做馅饼时调馅用为什么想起尝试做这个葱油拌面，因为有一次看快乐大本营，黄磊做过大家吃，都好吃的不行，我就试着做了，估计跟他做的是有差距的，哈哈。不过也可以，我们家人都很爱吃。

1、 用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的，我们可以交流交流。 2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。 3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

注意： 1、香葱只用葱叶，弃掉葱白 2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了 3、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感 4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸

1、葱油面用挂面和鲜面条都可以，粗的细的扁的宽的都行。 2、葱油每次可以多熬点，密封放冰箱冷藏一个星期没问题，吃时煮上一碗面浇上葱油就拌匀就可以了，葱洗净一定要控干水分，或者用厨房纸蘸干水份，要不油会噼里啪啦的爆的。

TIP：熬葱油一定一定一定要小火 葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥 （不过朕不大稀饭~看你自己啦） 面条不宜下的太软~八九成熟即可 朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~ 所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋

1.小葱要选择细一点的，一定要小火慢慢炸，否则特别容易一下就炸糊了，炸到葱叶变黄有点干枯即可。 2煮面的时间不要太久，煮大了容易坨，而且不筋道。 3.面条煮好浇上葱油要立刻搅拌均，这样面条不粘连，吃起来也比较爽滑。 4.拌面的时候可以根据自己的需要调整酱料的添加，炸好的葱油会出现油汁分离的情况，上面是油，下面是酱汁，不要紧，吃的时候如果喜欢吃油大的，可以舀点油，如果口味重，可以多舀点酱汁，当然，不要加盐哈。

后话：    猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。    最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。    黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。    花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

炸葱油可以只用香葱和大蒜，也可以只用香葱和洋葱，还可以用大葱和香葱。我喜欢吃炸洋葱，特别香还有甜味很好吃。花椒我放的很少只是增加香气，没有麻味。还可以放一点八角和桂皮，增加香味，也可以不放。各位随意～

1、葱丝我切的太粗了，大家可以切成细丝来熬制葱油。2、油可以多放一些，剩下的葱油放冰箱里封起来，下次吃的时候直接拌食就可以了。3、可以配一些黄瓜丝拌着一起吃，喜欢吃醋的可以倒一勺醋。

想葱油拌面好吃，面条一定不能煮久了，水开两次就将面捞出，不然不会筋道。 酱油和植物油本来是不不相融的，所以熬煮酱油的时候要不断搅动，让油和酱油完全融合在一起。 这些葱油的量最少可是是四人份。酱油少了不好熬，所以做的时候可以多做，随用随取。

1、熬葱油有三点想法：一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可（我的葱买时就被减去了葱根）二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点2、葱白切段后为了方便入味我又对半切开了3、最小火煎炸，切莫着急4、炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可5、胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连6、葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味

1、炒西红柿时一定要把他的汁都炒出来，那样味道才会好。2、鸡蛋腥加点料酒拌匀，鸡蛋块大块小根据个人喜好，油温热热的下鸡蛋，要不然鸡蛋不成形。3、也可以不用放番茄酱，不过我喜欢那个酸甜的味道。4、面条和面硬，切的时候不会粘连，下面条时可以在水里加点盐，如果不想过凉的话，用橄榄油拌拌也好。

1、我这是热拌的，天气还不太热，不想吃凉的。2、凉拌的加点芝麻和花生碎也不错。3、没有自制辣椒酱可以拿豆瓣酱或者老干妈辣酱代替。4、建议500克的挂面分四五次煮好，煮挂面时一定要掌握好软硬，煮过了蒸熟的挂面会塌在一起，煮的时间少了入凉水挂面都成了短节。5、煮挂面时拿筷子随时观察挂面的软硬程度，记得是拿筷子挑挂面不滑下来正好，不是拿筷子夹哦！

据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

1、蒸鱼鼓油用的是李锦记的，因为我们家很喜欢吃这款酱油，所以拌面也就用这款，根据根据自己喜好换别的生抽也可以。2、花生酱是买的是四季宝这个牌子，带有颗粒的。3、煮面的时候，大家根据自己的以往的煮面经验来掌握时间，我一般是用筷子提起面条能轻松掐断即可。4、放的佐料大家自己调整，按面的量来调整佐料的多少。5、如果有猪油的话更香，直接用猪油代替普通的油。

1.在日本只能买到这种所谓“中华面”，其实可以用任何带鸡蛋的面代替。2.我家中刚好有中午做寿司剩下的蛋皮丝，没有的怕麻烦可以省略；不怕麻烦就摊个蛋饼切一下。3.调味料中的少许糖很重要，提鲜用的，最好不要省略哦。4.怕辣的同学可以省略辣油。

1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆~~火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。3、从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。所以说用小葱不仅仅是为了视觉上好看，还有更多的妙处。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素，包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。黄瓜功效：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

在选用面条时选粗点的，也可以直接问卖家他们会告诉你用哪一种。煮面条时是最关键，不能煮太透，一般七八成熟为宜。面条开始用油拌时一定要等水分沥干，表面上看不到水分，面条已开始粘一起这时拌最佳。面条入冰箱冷藏，如果不喜欢太凉的，时间可以自己掌控，喜欢恒温的就不用去冷藏，可以省去这个环节。我个人认为夏天冷藏过后再拌会更加功道，凉爽！

1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长 2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可 3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感 4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

叮蒜末的时候要根据个人自己家的微波炉功率来调节火候，用时先用少的时间叮出来看看火候不够，可以再次回炉叮，要适当调整火力大小。每次做的酱的量来决定叮的时间，这次做的酱仅供参考，有的微波炉是电脑版，你要事先了解自家微波炉的脾气。做酱时慢慢观察火候，相信不难掌握的！