香菇粥窍门

米浸泡之后口感会更加绵软2，讨厌吃姜的亲们可以不用放姜丝。3，建议不用把鸡肉炒熟，毕竟是熬粥油太大了就不好了。4，可以用鸡腿，我就是用的鸡腿呦，买了之后让他们切成小块。5，粥里面不要提前放盐哦。一定要跟葱花一起放。

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。 2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。 3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。 4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。

1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇，而不要选择新鲜香菇，因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜；2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的，但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加，但建议亲们如果要做的话一定要加，加了会更加增鲜增味；3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎，切成丝就行，但如果想做给更小的孩子吃，香菇和鸡丝最好切成末，这样更利于孩子咀嚼，不过肉末相应煮制的时间就要短些，基本上开锅下下去搅两搅就得关火了，在此提醒妈妈们注意；4.煮粥不比炒菜或者做汤，因为是得大口大口当主食吃的东西，所以调味一定不能重，盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3，过咸反而就不鲜了，这一点切记！

1.大米用的是美国这边越南超市卖的“黄国宝”，类似于国内的黄河大米或者东北大米。个人认为这种米比长粒泰国香米更适合煮粥，煮出的粥更粘稠更糯。 2.很多人不吃姜，但是姜可以去腥提鲜。建议把姜切碎一点。 3.我本人是不吃熟葱的，所以选择米粥出锅后再放葱。大家也可以在放姜末的时候放葱。

1、鸡肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，然后和粥一起煮，吃起来口感更好。 2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。 3、煮好的粥不着急喝，建议使用电压力锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。

1、煮粥加入的植物油建议用没有特殊气味的玉米油，不会抢米的清香，千万不要用花生油、橄榄油之类的哦！加入了油的粥煮出来色泽鲜亮，口感顺滑。 2、粥底浓稠的关键就是不时的搅拌，搅拌是为了“出稠“，可以使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 3、如果你的电饭锅没有慢煮功能，可以用明火，小火慢炖。

1、 若是在炉灶上用明火煲，要注意水量要多一些，后期要不停搅拌，以防糊锅。 2、 电饭煲有预约功能的冬天可以头天晚上把所有食材（除去香葱和盐）放入，预约到自己需要的时间加入盐和香葱出锅即食。 3、 本方成品约为3-4人食用量，供参考。

1、干香菇要提前浸泡。2、大米提前浸泡不仅缩短煲粥的时间，煲出来的粥水口感更好。3、鸡要嫩滑，腌制时一定要放入生粉也就是玉米淀粉，用盐，生粉，胡椒粉和花生油腌制的鸡块更嫩滑。4、放入菜心不但能增加粥水的亮丽程度，更能增加清新口感，营养更均衡，但菜心不用放太多。

10～12个月的宝宝处于辅食第三阶段，身体发育特别快，除了主食外还要配合更多食材，在补充碳水化合物、蛋白质的同时，添加更均衡的营养元素。超市冷冻的鸡胸肉蛋白质流失非常大，最好选用现杀鸡的鸡胸肉。简单的大米粥营养过于单一，久吃会让宝宝出现厌食等状况，这就需要妈妈们做一些改变，鸡胸肉含有优质的蛋白质，时蔬的搭配有胡萝卜、香菇，不仅可以均衡维生素的补充，而且富含铁、钾等微量元素。根据宝宝的咀嚼能力决定食材颗粒的大小，消化能力较差的宝宝建议炖久些，确保软烂。

将海参纯净水泡发48小时中间换水两次，剖开腹，抠去肠，洗净下锅微火煮软和，放凉，泡入纯净水发两天。灵芝粉加水煎取汁液少许，去沉淀和米一起下锅。香菇豌豆洗净放入沸水锅中焯一下。煮好的米粥入姜，葱，海参、香菇豌豆煮20分钟，加黄酒、胡椒粉、精盐，香油，起锅即成。

【营养价值】：  胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。【菁厨温馨小提示】：  喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。  柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。  注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

1.首先解释一下为什么要放红枣 因为炖煮过程中会释放甜味 这样才有自然甘甜的的味道 但是不要放太多 不然红枣味会抢味2.为什么要用香菇开水 那是因为泡干香菇的水会有一股很浓郁的香菇味 所以我舍不得丢啊 至于为什么要烧开 那是因为开水入锅的那一瞬间会把米粒冲出裂缝 这样米就特别容易烧开花

1.米浸泡之后口感会更加绵软 2，讨厌吃姜的亲们可以不用放姜丝。 3，建议不用把鸡肉炒熟，毕竟是熬粥油太大了就不好了。 4，可以用鸡腿，我就是用的鸡腿呦，买了之后让他们切成小块。 5，粥里面不要提前放盐哦。一定要跟葱花一起放。

1.玉米粒和芹菜碎都可以增加粥的口感，有股清甜的味道，不喜欢或者没有的话，不放也可以。 2.煮粥的时候备着一壶开水。如果水少了，要添开水而不是生水。 3.这个粥口感是粘稠的，如果喜欢稀点儿的，多放点水就行。 4.提前浸泡米更容易煮开花。

1、注意熬粥时一定要在第一次开锅后转小火焖煮，这样你的粥才会很香很粘稠，时间越久越粘稠，注意要搅拌不要糊底，如果水干了可以少量多次的添水，添水后记得搅匀。2、鸡胸肉粥盛盘以后记得放入少量姜丝和葱花，这样味道更好。3、快手三丝注意先炒胡萝卜，最后放韭菜和豆芽，出锅前再放少量盐。

【菁厨温馨小提示】：1.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在调入精盐时要适度，别放太多，以免香粥越吃越咸；2.豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康；3.喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康；4.鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；5.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。    注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

1.牛肉建议挑选里脊部位，相对肉质更加细嫩，更容易滚熟；2.米可以选择普通大米，如果允许，建议选择香米，易熟易烂，米香醇厚；3.当归与牛肉相配更加益气补血。一片两片不多不少，不会喧宾夺主，味道也更丰富。如果实在不喜欢，可以忽略；4.姜可以切丝，也能起到祛腥的作用。不喜欢的还能比较容易挑出来；5.蔬菜容易熟，砂锅的余温足够煮熟，建议最后放，不容易黄，也爽脆。

1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！