香菇木耳鸡汤窍门
1. 干香菇和木耳要提前用冷水泡一下; 2.煲鸡汤时先将鸡块煸炒一下, 煸炒至鸡块无水分,且微微出油, 再放入高压锅中煲煮; 3. 注意煲汤时水要一次性加足; 4. 鸡杂(鸡胗、鸡心、鸡肝)待鸡汤煲好后再放入, 继续炖煮五分钟, 最后加盐等调味即可。
土豆香菇鸡汤窍门
1. 油鸡营养价值很高,非常适合做汤喝,但油比较大所以一定要焯水去油,也是去鸡腥味。 2. 煮鸡汤选用油鸡比较适合,但油鸡的油确实比较大,所以建议不要直接喝原汤,太油了,可以煮好以后再兑清水煮汤,也可以再放一些土豆香菇这样的蔬菜,一来解腻,二来提味,三来还能增加食欲。
香菇莲藕鸡汤面窍门
1、调料我只加了白胡椒和盐,鸡腿和香菇炖出来的都很有味道,调料不需要加太多,汤已经很鲜美了,而且喝起来原汁原味。2、吃鸡腿的时候,如果觉得味道淡,用1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁,沾着吃,非常好吃。或者根据自己的口味,海鲜酱、泰式酱,随便选择。
竹笙香菇鸡汤窍门
1、推荐选用土鸡,因为肉质较紧密,鸡肉川烫后再沖冷水肉质也较Q2、太白或有刺鼻化学消毒水味的竹笙均是不好的不要选购,请找有信用的店家购买3、竹笙会吸收汤的香气,所以最后20分钟再放入即可,不要一开始就跟鸡汤一起煮
菠菜香菇鸡汤米粉窍门
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 今天鸡胸肉先腌再煎制,相较于水煮的做法,鸡肉很嫩滑,口感不错
香菇红枣炖鸡汤窍门
1、香菇含有核糖分解酶,用80℃左右的热水浸泡,这种酶才会催化香菇核糖核酸,分解出鲜香味的物质;入菜才会香味浓郁;如果用冷水就不容易将这种物质泡出,若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值 2、因加了香菇和红枣的缘故,所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些,且吃起来有微微地甜味
香菇粉皮参鸡汤煲窍门
1.生鸡用料酒加水煮沸,可以有效去除腥味和附着在鸡皮上的杂质。2.粉皮和枸杞不要一开始就放进去,否则会炖烂了,影响美观和口感。3.不喜欢香菜的朋友可以当放葱花调味,或者不妨也可以。4.干香菇提前浸泡可以使其在炖煮时香味更加彻底地释放出来。5.如果追求更纯的清汤底,只放盐即可,无需添加豉油鸡汁,但盐不可过早加入,否则鸡肉会变得老硬!
【冬季御寒暖身汤】—香菇莲藕鸡汤面窍门
1、调料我只加了白胡椒和盐,鸡腿和香菇炖出来的都很有味道,调料不需要加太多,汤已经很鲜美了,而且喝起来原汁原味。 2、吃鸡腿的时候,如果觉得味道淡,用1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁,沾着吃,非常好吃。或者根据自己的口味,海鲜酱、泰式酱,随便选择。
【鸡汤一招鲜】萝卜干香菇炖鸡窍门
一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干; 二、文中的米酒是我自己做的,也叫醪糟,这个超市可以买到; 三、香菇和萝卜干都要提前泡发,香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙,洗净后后用清水泡; 四、萝卜干要焯一下水,去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。 五、加水的时候要加开水,先加开水,然后倒入泡香菇的水,以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。
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