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前日里发过的豆渣粿颇受欢迎。但是当时我也说了麻麻吃过以后觉得粉量还是多了些。她说印象里是能吃出豆渣的沙沙感。这款丸子就可以。不用放油。更不用油炸。健康了很多吧。定型效果也很好。因而不要求打上劲。于是也不用添加鸡蛋。纯素食可用甚至也还可以省略面粉。只要口感您喜欢再有就是一次性消耗了大量的豆渣只放洋葱这一味。出来的香加上豆类本身特有的豆腥味。出来就很有肉感了。如果不追求纯素的。可以加一些蛋液进去。口感扎实一些。另外。根据自己的喜好。还可以添加五香粉或者是胡椒粉等。做成各种口味的丸子
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1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型
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1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。3、炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。4、贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。
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