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香菇白菜排骨汤的窍门
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1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
4、汤里也可以加一些胡椒粉,味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类,口感都不错,看个人喜好。
6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤,味道会更香浓。同理,香菇也可以先过油炒下,香菇味会更重更香一些。
7、小白菜很容易煮熟,所以最后出锅前前放入即可,煮太久口感不好,营养也容易流失。
8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖,盖锅盖会使小白菜变黄,影响色泽度。

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