台湾卤肉饭窍门
五花肉用花椒粒姜片戳水,去除腥味,肉质也会娇嫩。卤肉出锅前尝味后再调盐,以免味重的。肉丁煸炒出油,口感一点也不油腻。泡发香菇的水,一定要保留,能一定的增加肉质的口感,很香。如果香菇水少,就添加一定的清水,最后要保留汤汁拌饭,那是真的很香!
1、正宗卤肉饭是用红葱头,买不到用洋葱代替,一个中等大小洋葱 2、这卤肉是2碗饭的量 3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好
来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈窍门
台湾卤肉饭好吃的TIPS就是:一,肉一定要选带肥肉的,所长推荐五花肉,这样才能使肉嚼起来有层次而且不会感觉太老;二,肉一定要绞碎或剁碎,这样吃起来口感容易入口,并且不会感觉到肥肉的油腻感;三,爆香红葱头(或洋葱)和蒜头的时候,一定要小火炒,因为这样才能慢慢的逼出香味;四,一定要加入台湾酱油膏,不知道哪里买的,可以上淘宝买,所长推荐金兰酱油膏。
饭遭殃、肚撑破滴【土豆牌】【正宗台湾卤肉饭】窍门
煸洋葱和蒜滴时候,注意不用糊啦!所以要用小火慢慢滴煸 土豆家的怪咖们一点肥肉都不吃,所以都是用纯瘦肉滴,用了五花肉应该更美味滴! 煮肉的时候如果上孩子吃就要小火煮久一些!宝宝真的超级爱这个哦! 肉丁不能切大,切小容易煮,也更好入味哦!总之这个是真心的秘诀和经验!我也是取经了滴! 家里人风卷残云滴吃完啦!各种光盘!哈哈!
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