鸡腿窍门

1、这些脆皮料当然是不够10个鸡腿的，大概就能做3-4个，因为一次吃不了那么多，如果你要一次做很多脆皮鸡腿，那么脆皮料要加倍哦2、刷黄油是为了鸡腿更香，后来我没刷黄油，直接在锡纸上刷点色拉油防粘也一样，少了黄油更健康哦。

1:腌制鸡腿时可放入拉鍊袋中,这样更方便腌制2:酱油依个人使用品牌的颜色和咸度稍做更改3:可加柴鱼粉换成蜂蜜或麦芽,不过表面容易黑,需要注意4:如鸡腿表面已经上色却还没熟可在上面盖上铝箔纸^^5:烤的时间请依鸡腿大小和烤箱品牌稍做调整

这道洋葱鸡腿是属于香辣口味的，偏辣，所以不喜辣的朋友要根据个人口味酌情减辣椒的量。这道菜也有另外一个做法就是鸡腿不用腌制，先焯水后煮至半熟后再煎然后加洋葱，这样就类似于干煸法，不过没有上述做法那么入味。煎鸡腿的时候一定要勤翻动，以免粘锅，当然用不粘平底锅来做这道菜更好！

1、放蔬菜的时，建议水分大的蔬菜铺在盘底哦，可以根据自己喜好更换或者添加蔬菜，当然洋葱是不能少的。2、温度和时间按各自烤箱调整，如果没有热风循环功能，可以不用。3、我是前提晚上临睡前腌制鸡腿，到第二天晚餐时间才拿出来烤制的。建议隔夜腌制比较入味，如果时间短的话，可以用刀在鸡腿上划几刀，便于入味，洋葱一开始腌制时直接加入也可以的。

1.卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。2.鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。3.每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。4.汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。

1、10分钟煮好的鸡腿里面可能会有血水，焖10钟后，锅里的水蒸气能把鸡腿焖熟，如果一直煮，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。2、鸡腿趁热放冰水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩。3、做红油一定要注意，油太烫的时候不要倒入辣椒面，否则就把辣椒炸糊了。没有花椒油煎红油的时候放点花椒粉进去也可以。

1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好； 3.第一次做没有卤汁可以不放； 2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用； 4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡； 5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干，我放的水比较多，调料也重了点，目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用，味道会更香，嘿嘿...

1、生板栗去皮最省事的法子，就是放进盐开水里焖5分钟后取出冲冷水，再用刀从间切开，两层皮很容易就去了。2、板栗选择新鲜带壳的回来煮后剥壳，比冷冻的更香更糯更好吃3、鸡腿的肉质细嫩无需长时间炖煮4、调料要突出鲜味为主，只用生姜、葱增香，不要用八角大料，这样会破坏板栗的味道。不喜欢吃香菜的可以不放

因为腌制鸡腿肉时间长点会更加入味，所以可以提前一天准备的。中种法做出的汉堡胚会比较柔软，怕麻烦的话就可以选择直接法的。鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了。

想要鸡肉皮弹肉嫩，不要久煮，主要是靠焖让肉成熟；冲凉水时水流不要太大，防止把皮给弄破；鸡肉剁块时，刀功一定要稳准狠，不要来回来去在鸡肉上磨蹭，这样才能保持刀口整齐漂亮；鸡肉当时不吃先不要剁块，一直放在凉水中浸泡，可保持鲜嫩。

因为我最近比较喜欢吃辣，所以加的辣椒有点多，不想吃辣或者不能吃辣的可以少放或者不放，我比较喜欢吃里边的姜丝和葱，所以葱姜放得多。因为我个人喜欢吃鸡，所以估计我以后发的菜谱应该都是以鸡做原料的。。。。。。

如果是给小孩吃的那么在盐的量上要控制一下，因为本身酱油就有咸味了~可以加点儿冰糖吃起来偏甜口一些~腌渍料不一定要我说的黑胡椒和十三香，因为有的人不喜欢黑胡椒可以换成自己喜欢的香料~做法简单~可以根据自己的口味调整做法~如果你对于菜谱还有任何不清楚不明白的问题。欢迎随时随地在评论区留言提问，我将会抽空回答大家的问题。

1、鸡腿去骨是个费劲的活，要小心手哦2、因为我比较喜欢这道菜的甜味，所以蜂蜜放了2勺，不太喜甜的朋友可以少放点3、鸡皮部分我没有处理好，也可能是炒锅的原因，如果用煎锅可能会监制的更好看一些4、鸡腿肉腌制之前一定要把肉拍松散，这样才能入味，煎的时候也容易熟一些5、如果嫌鸡腿肉颜色不够深的话，可以在酱汁里加一点老抽上色

其实买的鸡小腿应该更好吃些，我今天上商场逛了一圈没看到有鸡小腿，无论鸡大腿或者鸡小腿买回来洗干净后都需要把它划开一道一道的，方便入味哈，一般我做肉的时候都会放玉米淀粉跟调料先腌制的，这样肉就会更嫩一些哦。

在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。迷迭香清冽的香气和鸡肉很搭。我直接用的干料，放的比较多，事实证明经过烤制迷迭香的味道就会散发出来，所以要适量。

豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，更软烂入味。土豆也可以切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油对身体没什么坏处，可以和色拉油混用。加两匙黄豆酱是让食材更入味。

1) 野饲崎鸡精选认证公鸡鸡腿已经去骨，如果你购买的鸡腿是需要自己去骨的，请务必注意，鸡肉整片摊平时尽量厚度均匀，烤箱在受热时会较均匀，否则可能会发生鸡腿较厚的地方不熟，但较薄的区块却已经烤太老。2) 腌渍时间不一定要一整晚，但建议一整晚较入味，至少腌上4~6小时会较好，如果可以的话，腌一段时间后可以将鸡腿翻面，让两面都被柠檬片敷到。3) 鸡腿也可以改成鸡翅膀。4) 腌料的量如果觉得太少，可以视情况增加，这个版本的量是因为我目前正在控制饮食减肥的量，所以糖放的非常少，如果你不想放糖也是可以的。

1、2、如果没有烤箱，可以直接小火慢煎到熟(小心别焦了)，或多加点水盖上锅子，小火炖煮也可(不过这样就没有脆脆了)3、没有迷迭香也没关系，葱姜蒜多放一些，再加酱油和糖一起腌，还可以加点洋葱(切丝)，喜欢吃辣再加点七味唐辛子，这样就马上变日式照烧口味。哈!

没有糖稀怎么办? 白糖用温水化开啦！成盘之后可以撒上炒香芝麻～～很多人问我糖稀是什么，我只能说是一种淡黄色的液体。具体的我也不太清楚。有的人问我能不能用蜂蜜代替糖稀，我并不建议用蜂蜜，最好还是用白糖。很多人给反馈说，按照我的比例做出来的咸，我只能说，可能是你们蚝油的问题，因为我家蚝油不咸，所以建议减少蚝油用量

1、鸡腿要提前腌制，这样可以保证鸡腿煮后更加入味。2、锅里的汁液煮至粘稠状态后，要注意不停翻动锅里的鸡腿哦，不然容易粘锅，糊了就不好吃了。3、喜欢辣味的可以再加些干辣椒，这样煮出来味道也不错。4、锅里水开后改小火慢慢炖煮，这样鸡腿不容易老，也更容易入味，味道更佳。5、因为已经很鲜，所以可以加入少量味精或者不加，大家烹饪过程中可视情况而定。

煸炒鸡腿的时候要用小火，火大了糊锅鸡腿差不多熟的时候放土豆，倒进土豆之后只要土豆熟了，差不多就可以关火了，水多的话炖鸡腿的时候可以多煮一会，那样鸡腿更烂糊，尽量不要土豆倒进去之后再炖时间长了，那样土豆不成型了，会成为土豆泥的

1.姜片一定要加，去腥用的2.盐我只放了一点点，基本是没有什么味道的，但是喝汤最好不要太咸3.杏鲍菇也可以跟鸡腿一起做，但容易时间太久，会老4.有砂锅的话可以慢慢炖，我没有，就先用高压锅压熟烂，再煮了，味道可能会差一点，但还是很好吃哦

1、煎鸡腿的时候，一定要先将鸡皮朝下先煎，鸡皮不容易收缩变形。2、腌制鸡腿的时间一定要有30分钟，方便入味。煎的过程是小火，倒入酱汁以后改中大火。3、这个鸡腿和肯德基的照烧鸡腿有得比哦！也可以根据个人喜好放辣椒段装饰。

以前烤肉时，都是直接在铺了锡纸的烤盘上烤，或者架在烤网上。这次用乐葵的这款大号料理盒，果真好用。里面多了一个托盘，烤时多余的水分会顺着托盘流到料理盒底部，能很好的与肉隔开，而下面可以放置各种调味料。用过烤网烤肉的同学一定知道，滴到下面的汁水，一定要用烤盘铺锡纸接好，因为很容易就烤至碳化，味道非常难闻，这款料理盒很好的避免了这个问题，而且最大限度的保存了水份，烤出的肉非常鲜嫩

1、干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊 2、干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜 3、 这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好。 4、 用同样的方法还可以烹制辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子虾等。 5、 吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子，用来拌面很香的。 6．鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；

1.最好选用新鲜的鸡腿 2.选用细长的香米做煲仔饭，口感更好！ 3.在电饭煲胆内涂少量油，再把米和进，这样既不用担心粘锅，煮出来的煲仔饭也更香

鸡肉脱骨后要清洗两遍，去掉多余的血水，再擦干后抹少许盐，便于入味； 中火煮的时间不宜过长，15－20分钟刚好，肉质嫩，胡萝卜也熟了； 入新的茶汤中浸泡，可以去除掉油腻感，更清爽； 冰箱冷藏后切片不易散，而且茶香和盐味更入。

1、鸡腿上划开更入味，想要追求外观完美的话划一刀也是可以的； 2、小葱头可以用洋葱代替； 3、调料可以根据自己的口味增减，比如喜欢辣的可以加点辣椒腌口感更好。