窝头窍门

1．蒸紫薯时，锅中要少放一些水，用小火慢蒸15分钟即可，避免过多的水分造成营养成分流失；2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；3．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分的融合；4．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；5．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。

1、面粉的比例并不是固定的，其实可以自己发挥掌握，口感略有不同而已。2、慢慢加入清水，成团即可，不用想着能和成和白面团一样的效果，这几种粉都是低粘性的。3、窝头虽小，但并不易熟，所以不要缩短时间。4、要是同一锅再蒸一碗虾酱，那就更美了！

炒菜丁时可略微放些水进行湿度调节，加入窝头丁时就不要再加水了，否则会变散成糊糊状；菜的种类和数量可随意调整，但最好使用好熟不易出汤汁的为好。

中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散。 窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，营养也会打折。 蒸玉米面的食物，可以放点小苏打，能让玉米中的营养充分释放哦。

和面时要用温水，面好膨胀，不会硬。外婆菜可以选用梅干菜或者萝卜条，最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更香。炒至外婆菜时无需加盐，因为梅干菜本身咸，加上豆瓣酱、蚝油都有盐分。蒸好窝窝头后不要即可揭盖，防止面表皮回缩。

1、此配方可做11个2、宝贝长大了奶粉吃不完，不要浪费，可以做此款窝窝头哦3、如果觉得整形困难，有窝窝头模具可用哦。4、和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。5、和面成功秘诀：首先水面比例要恰当，其次，就是不停地揉，揉到面光、手光、盆光。面不粘手不粘盆。

想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。

1、一定要等南瓜晾至温温的，手指伸入南瓜泥内，有温度，不烫为宜，太烫酵母就会烫死。如果冷了再放发不起来。2、蒸架上刷一层油防止粘连。3、冷水下锅蒸，面才发的起来。4、蒸好后，不要急着开锅盖，等锅内温度和锅外温度差不多了再开盖，不然热胀冷缩，蒸好的窝窝头遇冷就缩小了。

1、黑米粉和面粉我基本上是按1：1的比例放的，这样做出来的口感还略糙些，如果喜欢更细腻的口感，可增大面粉的用量，减少黑米粉的用量。 2、如不喜欢甜口和奶香，可不加糖，用水代替牛奶。 3、蒸的时间请根据实际情况进行调整。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

粗玉米面里加了黄豆面和小苏打，就不要再加酵母泡打粉之类的了。 蒸的时间要根据窝窝头的大小调整，一般不能少于15分钟 粗粮特别的健康，偶尔吃一次很香

小提示：1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。适用人群：一般人都可食用　　1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;　　2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团为宜2、玉米面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可3、窝头中可以不放蜜豆，也可放一些红枣肉，也可什么都不放4、材料中还可加入小米面、绿豆面、荞麦面等杂粮面

1、吃不了纯玉米面的窝头可以添加部分面粉进去，不要添加太多，大概4：1这样，如果添加太多面粉的窝头反到没有那种疏松的口感了。 2、这种有咸味的窝头温热的时候直接吃就很美，凉后口感就不好了，再就是也不好消化，有的人吃玉米面的东西会反胃，因为玉米面毕竟是粗粮，胃不太好的人还是少吃或者不吃，用玉米面熬粥喝还不错对于胃不好的人来说。 3、我用的这虾是南极磷虾，外壳不硬，口感鲜甜，不像河虾外壳很硬的，老人孩子可以尝试吃点没事的，但不能吃多，里面的配菜啥的自己选择喜欢的，可以放小葱，大葱都可以，买不到磷虾的用小点的河虾一样美味。

1. 窝头是玉米粉和糯米粉制作而成的，口感比较实，没有放发酵粉，所以要放无铝泡打粉使其口感蓬松一些；如果想吃甜味的，可以放适量白糖同揉；玉米粉和糯米粉的比例没有严格的规定，但糯米粉不要过多，少量起到光滑和粘合的作用即可； 2. 蒸的时间视窝头大小来调整，因为加了糯米粉，表面非常光滑，无需焖锅； 3. 玉米面有促进肠胃蠕动、降血脂血压、增强记忆力、抗衰老的作用；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

小贴士1、这款窝窝头，你也可以变换口味，添加自己喜欢的美食2、如果不喜欢纯玉米面口感，可以添加一部分白面，口感能松软一些3、也可以添加酵母做发面的，那必须添加白面4、做窝窝头的时候，边上放一碗说，做的时候手粘一些水，这样做的窝窝头光滑好看

1:窝窝头的做法偏多，想要更加松软的口感，直接用玉米面、白面和酵母粉。发酵后口感跟馒头比较接近。2:还有一种是看守所里吃的窝窝头，那才是正宗的窝窝头呢，虽然形状是长条形，酷似发糕，但是制作的配料是绝对的正宗，用苞米面加碎苞米叶和苞米棒子蒸的，才叫正宗窝窝头。以前旧社会指的窝窝头都是这么做的。

诗心片语：1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

1，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。

1.玉米面与红薯的比例是1：1； 2.蒸红薯时，锅中要少放一些水，小火蒸15分钟，避免过多的水分造成营养流失； 3.加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，口感更柔和； 4.和面时一定要少量一点点慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好； 5.无需醒发，直接和好面，做好窝头，上锅蒸20分钟即可，关火焖1分钟即可出锅。

1、盐不要放多，因窝头是主食，还要配其它菜来吃，只要有淡淡的味道即可。 2、窝头整形的过程中，可以用手粘点水，即可外表光滑。 3、加点黄豆粉可增加窝头的膨松，鲜香的度，但用量不要超过玉米粉的二分之一。 4、小苏打同样也起到使窝头松软的作用，少放即可。

南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。

诗心片语： 1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。 2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。 3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。 4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

和传统的窝窝头不一样，这款改良的窝窝头吃起来柔软细腻香甜。如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头，可以把糯米面粉换成黄豆面。不同品牌的玉米面粉做出来颜色可能都不一样。这款窝窝头水份偏多，因此口感更柔软，喜欢偏硬一些口感的话，可以减少一些牛奶用量。

小贴士 1、这款窝窝头，你也可以变换口味，添加自己喜欢的美食 2、如果不喜欢纯玉米面口感，可以添加一部分白面，口感能松软一些 3、也可以添加酵母做发面的，那必须添加白面 4、做窝窝头的时候，边上放一碗说，做的时候手粘一些水，这样做的窝窝头光滑好看

多吃粗粮可以可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。我们买的是现成的荞麦窝头，直接上锅烝一下就可以啦，方便省事又快手~（会做馍的伙伴们可以直接用馍裹馅吃）牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。新鲜的牛里脊富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛里脊指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛里脊有异味甚至臭味，这是我们在挑选牛里脊的时候非常重要的一个依据了哦，可以让我们更好的挑选到优质的牛里脊来吃。

小提示： 1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可 2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可 3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。 适用人群：一般人都可食用 　　1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用; 　　2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。