菜谱网 凉拌鸡腿做法大全 凉拌鸡腿的窍门
凉拌鸡腿的窍门
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1、10分钟煮好的鸡腿里面可能会有血水,焖10钟后,锅里的水蒸气能把鸡腿焖熟,如果一直煮,肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。
2、鸡腿趁热放冰水里浸泡,可以让鸡肉变紧实、脆嫩。
3、做红油一定要注意,油太烫的时候不要倒入辣椒面,否则就把辣椒炸糊了。没有花椒油煎红油的时候放点花椒粉进去也可以。

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