每100克矿物质含量
6毫克
钙
172毫克
磷
242毫克
钾
64.4毫克
钠
34毫克
镁
1.5毫克
铁
1.12毫克
锌
12.4微克
硒
0.09毫克
铜
0.03毫克
锰
功效
1.增强机体免疫力的功效：鸡腿性平，且具有益气的作用，而且鸡腿很容易消化，易被机体吸收利用，有利于为机体所需营养物质，有利于强身健体，增强机体抵抗力，适用于身体虚弱、食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调等症状的患者食用。2.补益肾精的功效：经常食用鸡腿，有利于补益肾精，可用于因肾精亏虚所致的小便频数、精少等症状。
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。
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很多朋友排斥冰冻食品，认为冰冻食物营养大打折扣，其实只要是新鲜的冰冻肉类，营养流失都非常少，得益于现在的大型屠宰场流水工序完善，不仅是鸡肉，其它肉类同样如此，被宰杀分割后，就会进行零下几十度的极低温速冻，肉质中的水分就会迅速被冻成冰晶，而所蕴含的矿物质、蛋白质、脂肪等主要营养物质在极低温速冻的过程中流失少，而且不易发生质变，只会损失小部分维生素族群及其它水溶性营养物质。
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人和动物需要同样的维生素和矿物质。只是数量不同。
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