-
也可以用高压锅蒸熟，用高压锅时间大概蒸25分钟左右。我是一锅饭菜全齐了，下面煮饭，上面蒸排骨。上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制，回家后，直接淘米煮饭，排骨也是一起蒸熟了，一举两得，趁空档还可以干点家务，或者好好休息一下。
91 -
1.在排骨里加入少量的盐，除了增加底味，更重要的是可以让排骨的肉质更加松软；2.炸过的芋头能更好地吸收排骨的汤汁，味道和口感会更好；3.出锅后用热油浇淋葱花和辣椒碎，使之激发出更多层次的香味，也提高了这道菜的颜值；4.菜谱里的份量是两盘份的，食材可自由增减；5.要选择深一点的盘子，芋头和排骨各平铺一层就好。
106 -
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
杜鹃花美食
87 -
1、排骨处理好斩成小块，先加点淀粉水抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油有利于滑嫩 2、排骨腌制时加入生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐的量要尽量少放 3、助排斩小块很容易熟，入锅蒸的时间约为12分钟，蒸的时间过长肉质反而变硬
零下一度0511
55 -
1、我用的酱蒜味很浓也不是很咸，所以就不用再放蒜，但是要再加点盐。这部分大家要视情况而定哦 2、因为酱里面有油，而且排骨本身也会出油，所以就没有特意再放油，不然蒸出来油乎乎的，很腻 3、喜欢吃辣椒的，可以在蒸的时候放点小米辣椒，也可以放香菇枸杞或者切小块的南瓜，祝大家好胃口啊！
572 -
一定要先预热蒸汽，让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌豆豉、生抽、剁椒都有咸味，不需要在加盐蒸过的排骨不建议二次加热，所以现做现吃
440 -
1.配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。 2.黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓。 3.用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间。 4.排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去。
飘零星
35 -
虫虫唠叨： 1、如果是市售的白椒，则要减少盐的用量，且尽量将白椒的盐分洗干净； 2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃，不过要控制量，不要太辣了哦； 3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了，不过广东做法会放少许糖，湖南人做菜不习惯放糖； 4、排骨腌制时放少许油就可以了，后期蒸出来已经挺多油了，就不要另外再加油了。
千年米虫虫
75 -
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块，这样蒸的时候容易熟也更入味 2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份，最后再加入一勺花生油，蒸熟后更加滑嫩多汁 3、姜、蒜 、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀，味道更浓香 4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可，盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
零下一度0511
27 -
注意的地方 淀粉不要放多，盐少放，蒸的时间不要过长。豆豉和蒜如果不炒，味道差别是很大的 排骨因为有淀粉包裹。口感很嫩滑 还有汁水可以泡米饭吃，很有营养 豆豉排骨的汁水正好流到南瓜上，完美的结合 让我想到一部电影里话 “熊掌蒸蜜蜡，汁流入燕窝”
shuangshiji
28
