虾皮窍门

1．菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者2．不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

1、炒菠菜前用开水焯一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。 2、虾皮里有盐分，菠菜里不要放太多了，以免过咸。

1、菠菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质； 2、菠菜炒之前，最好焯下水； 3、鸡精可以不用放了。

1.可以把鸡蛋搅拌后过筛，今天的气泡比较少就没有过筛2.一定要用温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑3.套上保鲜袋或者保鲜膜都行，这样做的作用就是为了防止水滴滴入碗中，不美观不说，也影响鸡蛋的嫩滑4.可以放枸杞也可以放胡萝卜，主要是想让宝贝吃着开心

下面谜底揭晓：1:虾皮必须得干锅炒出水分。然后再与油一起翻炒。2：注意放油的量不可多不可少。放油多了，虾皮就有多余的油分，不会出现一粒粒的酥香。放油少了，虾皮得不到充分的滋润，也会软软的。3:炒虾皮时间不可过长，炒过了就成了硬，而不是酥了。

1、温馨提示：2、    虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。3、    炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感。4、    除了虾仁也可以加入香菇，小鱼，冰糖，一起用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，而且营养丰富。5、    一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月。

柚妈说： 不仅要用它给宝宝的辅食调味，恨不得家里全部的菜肴都用这个虾皮粉来调味。虽然我家平时也不用味精、鸡精这些调味品，但说心理话，加入虾皮粉的菜感觉就更鲜美。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。 虾皮分成但干虾皮和咸虾皮，两者完全不在一个起点，建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方： 1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满，虾的尾部有鲜艳的红点。 2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。 3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。

tips： 我比较喜欢在炖冬瓜的时候加一点高度的白酒，也不知道是哪里来的坏毛病，大家可以随意哦 嗯其实我觉得用面粉出白汤还是比较健康的，想要快捷的可以买白汁粉（嗯还有黄汁粉），但是友情提醒一句，那个都是脂肪微粒形成的白色哦~和咖啡伴侣是一样样的~ 欢迎关注微信公众平台“恬萝姑娘”，一起分享美食和生活哦~~

要点：本道菜水量要严格控制好，三分钟时需开盖待烹饪结束，炒制时间过长，太过软榻则影响口感。虾皮使用之前，可以先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。风味:咸鲜爽口，色彩清丽。

含钙较多的食物有：奶类；各种豆及豆制品类；海带、鱼、虾、蟹的多种海产品类；排骨、鸡肉、鸡蛋类；黑木耳、胡萝卜、芝麻、蘑菇、芹菜等的蔬菜类；花生、莲子、苹果、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子等的水果及干果类。多晒太阳：能使人体自身含有的维生素D，转化为利于钙合成的活化维生素D。体育锻炼：运动也能够增加钙元素的活动，加速其代谢，促进吸收。

1、芹菜叶一定要选用很嫩的那种，发黄的要去除； 2、虾皮如果是咸的就要用水泡一下，去除盐分，以免太咸了； 3、生抽要用那种淡味的。

因为虾皮是有盐味的，所以不用放盐，其他调味品也要悠着点儿，不然会过咸。 还有一个特别重要的：多煮点米饭吧，这个菜太下饭了……

1、调料可根据个人口味调整； 2、冷锅冷油，倒入面糊，小火煎即可； 3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

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小叮咛 熬粥基本比例掌握在1:9左右是最合适的 熬粥之前放一点油，可以让粥品口感更润滑 鲜味和胡椒粉是情侣搭档，不要忽略哦 粥品快好时候记得要不断搅拌以免糊锅底

1：韭菜易出水，故先用香油封住再加调味料。拌好的料，应避免长时间放置，需尽快使用。 2：韭菜需彻底晾干水份。着急用的话，可用厨房纸擦干，或风扇吹干。 3：韭菜鸡蛋中加虾皮或虾米，味道更佳。当然了，没有也可以不放的，风味各有不同。 4：面皮，可用发酵的，也可不用，看各家喜好吧。 5：煎盒子的时候，如饼皮是白色的，表示未熟，可加少许水盖锅盖焖一下。

1、面包机做肉松感觉还是蛮方面的，500克的肉做下来还是蛮多的，感觉一次做个200克的肉，就可以了，自己做的肉松无添加，盐分也少，做好的冷藏保存，吃一些做一些。 2、我这里的肉撕的比较碎，其实擀面杖压完以后把稍大块的肉撕小一点就可以了。

冬瓜，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，现中国各地地区均有栽培。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。 1.清热解暑 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 2.护肾利尿 冬瓜汁及冬瓜提取物能促进动物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中总氨酸和葫芦素对升汞引起的肾损伤都有保护和阻断作用。 3.降脂减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 4.美容养颜 冬瓜核含有油酸，有抑制体内黑色素沉积的功效，是很好的润肤美容成分。且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮肤光滑细腻、洁白如玉。 5.预防高血脂、高血压 冬瓜中膳食纤维含量很丰富，每100g中约含膳食纤维0.9g，膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。

暖心提示:我的虾皮是那种不几乎不含盐分的，所以我放了少许盐。如果你用的虾皮含盐高，请不要再放盐了以免味过重了。 面粉是根据蛋液的多少来添加，没有加入水分，如果你的面粉放多了，可以稍微加一点水，但切记不能多加，否则饼的口感就不好了，相当于用蛋液来替代水。

吃钙片并不能完全替代合理的饮食。钙摄入之后能不能留下，还要看膳食中的钾、镁、钠元素的量，以及蛋白质的量。过多的鱼肉蛋食物会增加尿钙的排出，过多的脂肪影响钙吸收，过多的盐也增加钙的排出；而吃足够的蔬果、豆类和薯类，钾镁元素供应充足，有利于钙的利用。水果中的维生素C和有机酸，绿叶菜中的维生素K，均对骨骼健康很有帮助。 孩子严重的钙缺乏往往不仅仅因为膳食不合理，还可能是因为消化不良。钙离子释放需要胃酸的帮忙，最后是在小肠里吸收的。食欲不振，胃酸不足，消化道炎症，经常便溏腹泻等情况，都可能意味着身体吸收钙的能力下降。所以，在补钙的同时，更要注意治疗消化吸收不良的问题。辅食不懂怎么添加？ 宝宝不爱吃饭？爱挑食？ 缺钙？缺铁？缺锌？ 营养均衡和多样化的辅食 在这里你都能找到！

紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；◎食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；◎虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。

1、 建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。 2、 鸡蛋搅拌后最好过筛去气泡，这样蒸出来更嫩滑 3、 包上保鲜膜，这样蒸出来表面会很光滑，保鲜膜最好选择耐高温的微波炉保鲜膜，这样放心点。 4、 过程中不放油的话，也可以在蒸好后淋上少许香油。

1.调虾皮馅儿的时候放海鲜酱油可以使味道更鲜美，不需要放鸡精了，味道已经很鲜美了。2.发面的时候温水凉水都可以，由于我家这边温度低我放了温水可以更快发面。3.揉面的时候，面团发的厉害要适量多放小苏打，面发的不厉害小苏打要适当少放点，我今天就按平常量放的面皮有点黄。

倒入西葫芦后要转用大火翻炒，炒的时间不要太长，以免影响口感及营养的流失；西葫芦在炒的时候会有很多的水分出来，如果不喜欢可在切好之后用少许的盐腌制一下后轻轻挤出一些水分再炒，但是俺比较喜欢有点汤汁，因用汤汁来拌饭吃特别美味，而且营养也不怎么流失。

1、蛋液充分打散后要用冲入温水，把盐分一起溶化在其中，水份约是蛋液的2倍最合适。搅匀后过筛。2、上锅蒸之前要盖保鲜膜或盖子，这样避免水蒸气滴入。3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。4、也可以在出锅后滴几滴香油，使蛋羹的滋味更香醇。

要蒸得好吃，又不老，一定要注意加水的分量，不能太多，也不能太少，一般鸡蛋和温水比例是1:1或者1:1.5，加温水之后要充分的搅拌均匀，然后用中火蒸10分钟，不要蒸太长时间，否则鸡蛋就会变老，不好吃了。火不能猛，不然很快老。打蛋要顺时针同个方向打，不然做出来不滑。一岁以下婴幼儿要低盐饮食，酱油减半，选择虾皮时尽量选择淡干虾皮，成人就可以随意。

虾皮浸泡可以去除多余的盐分和杂质，也有助于虾皮的鲜味煮进汤里。面粉和水的比例按照2:3的方式做，这样的面疙瘩口感最适合宝宝吃，晶莹剔透，滑嫩易咀嚼。疙瘩面的大小要根据宝宝的咀嚼能力调整。漏勺孔的大小，决定了疙瘩面的大小。有的宝宝吞咽能力培养的比较缓慢，为了避免囫囵吞咽后导致不消化，疙瘩面最好煮的更软烂一点。流感的高发期宝宝特别容易生病，可以给宝宝准备一些流质的辅食，可以适当的补充一点蛋白质，但是建议不要吃的太荤腥，不然会造成宝宝额外的消化负担。