此款酱汤特点;色泽美观、味道醇厚、鲜香味美、营养丰富、制作简单、开胃养身。 温馨提示; 1、北京的朋友如喜欢这种口味,如需购买韩国的大酱可在北京的家乐福或赛特购物中心超市里的进口货柜有售。有的大酱里面带有颗粒,可在煮汤时用筛勺过滤一下,而好的大酱是不带颗粒的。其它的大酱不适宜制作酱汤,吃起来味道就不纯正了,但如果您喜欢也是可以的,假如用国产酱建议爆熟再做,这样味道会好一些,但不要炒糊呦! 2、汤里的原料可随意,还可以放一些小排骨、粉丝、蘑菇或者海白菜之类的,豆腐最好选择嫩豆腐或蛋白豆腐。如喜欢吃鲜味浓郁的酱汤,里面可放一些新鲜的干货,如,海蛤干、蚝干、干虾、干海蛎等等都可以。如喜欢吃酸辣还可撒一些辣白菜丝再加一些辣白菜汤。总之,自制的酱汤可随意,口味好才是唯一的标准。 大炒勺的这道简单美味韩式家常菜“什锦大酱汤”就做好了,供喜韩餐的朋友们参考!
大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成,黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。一个大型的实验报告指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。有句谚语说得好:“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方”。 富含卵磷脂、维生素的酱汤 脑子更聪明 大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率会明显降低,因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。 注意: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的。酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道。大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。