冻豆腐窍门

冻豆腐的做法：1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。

1.做这道菜豆瓣酱生抽酱油都是关键，不可少哈。2.加水的时候可以多加一些，多炖一下味道更浓厚。3.豆腐的选择上只要不是太嫩就可以了，不同老嫩的豆腐做出的口感也不同，我用的四川剑门豆腐，做出来口感上成很软绵，四川的筒子们能买到的话最好买这个啦！ps（冻豆腐的做法：从菜市场买新鲜的豆腐，切成大小适中的块放入保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷冻层，隔一夜就可以吃了，放多久都没问题。^^）

冻豆腐的诀窍分享——豆腐直接放在冷冻室，不要动，保持形状。千万注意一下：是先冷冻，然后化了，再切块，才可以有型喔！在当地卖豆腐的同胞店家说：我们卖不完的豆腐就冷冻了。我看了一看，他们是有冻豆腐，但是呢？一个一个梯形的块儿，大小不一，乱七八糟的。什么原因呢？估计是因为先切块，再冷冻，所以不成型吧！

1、本菜不用放盐，因为泡椒本身就有咸味。2、各种泡椒因腌制的不同，咸味也不同，如果泡椒咸味已够，后面可不再放酱油。3、老豆腐或嫩豆腐都可以做。我喜欢用嫩豆腐，因为它的豆腥味小一些。4、我用的泡椒量不多，而且专门买的不太辣的，所以我们家儿子也爱吃

青菜豆腐是非常好的搭配，却因为一点草酸背上了黑锅。多食肉类给身体带来的不良影响要远远大于这点草酸，却少有人去研究肥肉有什么饮食禁忌。有多少人因为未经确定的“草酸钙”说法远离了菠菜豆腐，真是替这对优质组合感到有些委屈哦。

豆腐吃得太多，会让身体难以消化；对人爱得太多，会使对方没有空间，让爱情难以消化。适当的爱，让我们身心愉悦健康，无论是爱人，还是爱豆腐。用到了冻豆腐，做冻豆腐很简单，买来的豆腐，切成需要的形状，放到保鲜盒里，直接放入冰箱冷冻室冻上一天就可以了。用的时候要提前取出化冻。这个就是基本化冻的冻豆腐了，还稍有点硬，不过已经很容易操作了。刚从冷冻室取出的冻豆腐颜色发黄，等化冻后就恢复白色了，用的时候要挤去水分。

如果怕辣，就去掉小红辣椒。个人的饮食喜好绝对是从小养成的，我家从小就常吃豆腐，养成了我现在离开豆腐就会想的习惯。而老公从小到大在家并不常吃到，所以现在每次回婆家，我都要事先买块豆腐带着。吃素的人，或因减肥戒肉的同学们，一定要多吃豆腐，豆腐被称为植物肉，在很多方面，都可与肉类媲美呢。

煮过冻豆腐的汤汁做盖浇饭的汤汁很好吃。 冻豆腐适合人群： 1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用； 2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

1、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。

1、冻豆腐里的孔洞比较丰富，很容易吸油，所以在炒的时候，油要稍微多放点，如果想要发挥它的减肥功效，那么可以提前在锅中倒入少许水，这样就可以减少油脂的吸收了。 2、春天的白菜苔最是鲜嫩，很容易熟，稍微翻炒几下，表面微微变得透明即可出锅了，千万不要炒得太久，保持其清脆的口感。 3、冻豆腐具有比较好的减肥效果，因此体型消瘦者不宜常吃。

1、酱猪肉可以换成五花肉，肉要切厚片，不要太薄，如果是五花肉一定要将肥肉中的油㸆出来； 2、水沸腾后转为小火炖，要将酸菜炖的软烂才好吃。

蘑菇可以换成口蘑、鲜蘑、海鲜菇、鸡腿菇等，根据自己口味来选择，不建议用香菇，香菇比较抢味。羊肉片是上次吃火锅剩下的，没有可以不放。如果没有灯笼辣椒酱，可以选择其他合口的辣椒酱。但建议还是尽量使用灯笼辣椒酱，味道很特别，不是别的辣酱能够代替的。淘宝或者一般大型超市都有售。如果实在不喜欢吃蛎黄，可以用其他海味代替，比如扇贝肉、蚬子肉、虾仁等。

老家有句话，千炖豆腐万炖鱼。一定要煎鱼，否则汤汁不容易变奶白色，而且大火炖，小火的话，也不易变色！所以，一开始就适当多加一点水。炖鱼主要就是喝鱼本身的味道！不要加酱油，加了颜色不仅不好看，而且，汤也不好喝了！酱油汤怎么会好喝！?

1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。

1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。

冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。 用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。 当然，这个菜也可以用普通豆腐代替冻豆腐。