-
原料：鸡腿 面粉 鸡蛋配菜：生菜 黄瓜 红椒调味：蚝油 生抽 芝麻油 料酒 胡椒粉配料：姜 蒜 老抽 黄豆酱1、因为蔬菜都是吃生的，所以用盐水泡一下更有利于杀菌。2、面粉加水搅拌过程中，不要太稀了，因为后来还要加鸡蛋，当然，如果你不加鸡蛋，就可以把面糊直接调到合适的稀稠程度。
134 -
没有香茅草可不放，直接用锡纸卷起来就可以了，烘烤温度和时间根据自家烤箱适当调整，烤好取出，去锡纸的时候注意，先撕开个小口，将肉卷内的汤汁倒出，以免烫到手，将肉卷放入冰箱冷藏，一定要等到凉透了在切片，要不然会散哦，切好的肉卷可直接吃或配上自己喜欢的酱料沾着吃
106 -
1、圈住鸡腿肉的鸡皮，要尽量于交界处重叠，这样才不容易散开。(鸡肉厚薄如不平均，要先切厚去补薄。)2、鸡腿卷蒸熟后，要先放凉再切片，鸡皮蛋白质凝固，就可以切得美美的。3、可用牙籤戳进鸡腿肉，只要没有血水渗出，就表示已蒸熟。(只会渗出汤汁喔)4、不喜欢蒜味，改用姜片加青葱来蒸，一样好吃。5、搭配柴鱼酱油食用，更添美味。
105 -
1．最好选用带皮的火鸡胸，选用火鸡腿一定要将里面所有的骨头、筋骨除去，没有火鸡肉可用鸡肉代替；2．火鸡腿提前用盐焗鸡粉腌制过夜，会更加入味好吃；3．第二步里的蔬菜炒制的时候请选用黄油，鼠尾草和百里香在超市香料柜台有卖；4．甜蒜类似中国的大蒜苗，但巨大清甜、多汁，没有可用中国大葱代替，原方子里全麦土司是用玉米玛芬代替的，可根据情况自己选择；5．缠鸡腿卷的必须是棉线，缠的时候从中间往两边一段一段缠起；6．西式菜肴多喜用烤制，所以使用的烤盘一定是安全的、可信赖的耐高温烤盘，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。
109
