鱼片汤窍门

1、鱼肉提前片好，汤开后用筷子夹着一片一片的放入，待其半分钟遇热上好浆后，再用锅铲轻轻推几下，这样煮出来汤清不糊。2、喜欢更鲜美点的，可在腌制鱼片时加少许胡椒粉，和出锅时加少许味精或鸡精(做孩子吃的所以弄的比较清淡)。3、根据个人口味也可以不放蕃茄酱的。

鱼回来洗净后腌制一下哦，这样更嫩也更好入味些;我这鱼片还有点厚呢，买的时候师傅直接帮忙切了我没改刀，如果有时间还是切薄一点哦，口感会更好;放菜的顺序还是要注意哦，不然还是会影响口感的;如果喜欢重口味，没关系，最后放调味料的时候直接加入点麻辣得火锅底料就棒棒哒了。

煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！

购买柠檬方便的朋友们，建议你们在夏天凉拌菜或汤品里尽量用新鲜的柠檬汁代替醋。柠檬是非常健康养颜和减肥的水果，也是夏日非常常用的调味品在美国的饮食中。我一个朋友她家里院子里种了一颗很大的柠檬树，每次做色拉，她直接在院子里摘一棵然后挤在色拉里做调味品，我总是觉得她的生活很天然，很有趣。平时喝烦了水，然后在被子里切一片新鲜柠檬泡水，也是非常健康的生活方式，喜欢瘦身，热爱养颜的朋友们，请你们柠檬不离手吧，坚持下来，几年后和同龄人一起，就让我们会看上去健康年轻很多吧。

1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。

1.原名鳢鱼，俗名黑鱼、乌鱼、财鱼等，是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，营养全面、肉味鲜美，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”2.财鱼作为“盘中佳肴”，出肉率高、无肌间刺，肉厚色白，通常用来做鱼片，是老少皆宜的鱼品之一。每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，以及糖类，维生素A、B，烟酸等。3.财鱼是典型的高蛋白、低脂肪的药食同源的好食材。据医籍记载，乌鳢有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。

＊芫荽根部的香气十足，如果买来时有带着根部，建议不需去除，但要将根部的泥土及夹在茎之间的泥沙洗净。可以刀尖或指甲轻轻刮除表面泥土。＊鱼片先煎过会比较香，如果嫌麻烦也可省略煎的步骤，直接加入汤中熬煮至熟也可。

1、鱼片煮六七分钟，煮开后就可以了。煮太久鱼片会碎。2、糟菜先用油炒下可以更容易煮出糟菜的香味。3、添加蒜末是为了让汤更加的鲜香。4、腌制鱼片后碗内会剩下一些水淀粉，不要浪费。鱼汤快煮好后倒入锅中，可以起到勾芡作用。5、鱼片也可以和糟菜一样先入油锅炒至一会，再加水煮。这样出来的汤会更香。这个根据个人口味。6、河鲜海鲜类本身味道就很鲜美，所以不需要再加味精来提鲜，加了反而味道变差了。7、糟菜本身就自带咸味和酸味，所以不需要多加其他调味，加一些食盐味道就很好了。

1、巴沙鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用 2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味 3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好 4、因为酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无需再放食盐

草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。 1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 食用功效 1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 适用人群 尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。 禁忌人群 经期女性不宜多吃。

1、“撒子豌豆尖儿哦，吹的那么好，根本老的咬不动嘛！”呵呵，豌豆尖虽然采摘时候已经是掐的最上面的尖尖，但吃的时候，还是要摘一下，最顶端掐不动的部分要掐断，扔掉！别怪我没提醒你哟！2、另外，花鲢肉多刺少，我们平时吃的鱼头，基本都是花鲢鱼头，鱼头几乎占到整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”。3、还有种白鲢和花鲢非常相似，但价格几乎相差一倍，口感也要差好多，如何区分呢？

草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。 1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 食用功效 1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 适用人群 尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。 禁忌人群 经期女性不宜多吃。

1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。 2、鱼片入 锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。 3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。