酸梅窍门

如果没有酸梅就用盐代替，炸鸭子的时候不用管鸭子熟了没有，只要把鸭皮炸脆、上色就好，冰梅酱可以在卖调味料的店或超市买到，正宗的做法是酸梅鹅，要正只鹅把酱汁装进鹅的肚子里焖，但这样做太费时了，像我这样做又入味，又省时间，是懒人的做法

1、乌梅能去油解腻，山楂降脂降压和清热解毒的功效，甘草能滋养肌肤，洛神花又名玫瑰茄，可以消暑降火，还可以提神解劳。陈皮消除积滞理气的功效。 2、浸泡所有材料是为了更加容易出味，搅拌时更容易搅碎 3、我觉得加入桂花能有点花香，黑乎乎的酸梅汤有了桂花点缀增色增香，而且桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血；桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。 4、酸梅汤可以用不锈钢锅或者砂锅煲煮，忌用铁锅。 5、如果孕妇饮用要拿出山楂。 6、夏天酸梅汤最好放凉冷藏一下再喝，自己熬煮的酸梅汤不含有防腐剂，最好尽快饮用，冰箱冷藏不超过5天。

1.孕妇一定要把山楂去掉。2.还可以加3克的干薄荷叶，味道能更清爽。3.白糖可以换成蜂蜜。4.所有材料用之前最好用清水冲洗一下。5.不喜欢药味可以减少陈皮和甘草的用量。6.洛神花主要用于给饮料上色。7.如果能买好桂花的话煮好后还能加少许桂花。

1.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感奢华无比 2.这款酸梅汤脱胎于清宫御饮“士贡梅煎”之法，分为两煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水 3.酸梅汤之妙味，宜合君子之风，浅尝辄止，回味无穷。常人每次取两盅冰镇之梅浆，消暑生津、清热解毒、开胃解腻、养肝解酒，一日数次，暑热愁酒顿消 4.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮，切记切记 5.熬制酸梅汤之水，山泉水为佳，井水次之，瓶装矿泉水再次之，自来水再次之 6.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅！

酸梅的功效开胃，清热消暑，山楂助消化！还可以活血化瘀！疏通血管！陈皮可以疏肝理气可以保护肝脏！而且这个酸梅汤特别适合秋天润燥来喝，可以生津止渴！起预防秋燥的作用！酸性食物可以起到御制肺生燥热！亲们不放多喝哟！

1、日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。如可加如红枣、枸杞、绿豆等。 2、从酸梅汤的营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

所有的东西比例也是我按照自己喜欢的口味决定的，也可以自行决定各种药材的添加量，喜欢酸的东西，朋友可以多加些乌梅和山楂，不喜欢的话可以尽量减少山楂的摄入。口味重的朋友可以用药用乌梅，他有一股中药的味道或是口味清新的朋友今天晒制的就可以！

“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”《药品化义》：“咳嗽初起，气实喘促，胸脯痞闷，恐酸以束邪气，戒之。”

第一重要：孕妇不许碰！这个汤活血化瘀！孕早期你肚子里那个可别给化了~~然后就是选料，一定要到正规的药房去买。北京同仁堂买这样一包东西只要8.5，没有必要为了便宜一点点而损失了口味和健康；玫瑰花的作用除了活血还有提香，所以在步骤3中切不可焖煮时间过长，不然香气就都煮没了。步骤4中说的过滤很重要，不过滤真的会影响口感！最后！预告一下我月底要上的菜谱~~因为到月底的时候二荆条辣椒和新鲜的藤椒就要熟啦~~所以就可以做川菜啦！！！！

1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。

酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。~~PS：熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅和不锈钢锅熬，因为酸梅汤酸性强，熬完容易腐蚀金属。用沙锅或者玻璃锅最好

材料里的干桂花可以用糖桂花替代；煮制时选择的锅具最好是砂锅和不沾锅，不能用铁锅哦，因为山楂和乌梅中含有果酸，使用铁锅煮，果酸溶解以后，会产生低铁化合物，这种物质含有对人身有害的毒素，食用后0.5-3小时内人就会产生恶心、呕吐症及唇、舌、齿龈发紫发黑的现象；儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀；夏天冰镇后饮用更解暑

1、具体功效和作用，筒子们可以自己查找。我觉得其中最具特色的搭配要数五味子和薄荷。五味子因其五味俱全为得名，对人体的五脏具有滋养作用，能生津止渴、镇静安神；薄荷清热解表，能辅助预防和治疗夏季风热感冒，这两种东西放进酸梅汤中还是很不错的。  2、专业熬煮酸梅汤工艺复杂，自己在家中做就以简单好操作为要了。记住薄荷要最后放，鲜薄荷放进去就要关火，干薄荷可以熬煮5分钟，因为薄荷中含有挥发油，煮时间长了就没什么功效了。  3、新手煮酸梅汤可能会有过浓、过淡的问题，主要是水量和火候的掌控，多做几次就会找出适合自己的口味了。  4、或者说，某些中药材会不会有副作用？我的经验，当下的中药材都是人工种植，些许一点儿不论是有用的作用还是副作用，都可以忽略不计了。所以，即使这款所谓改良版的酸梅汤，也是解暑、解渴、解馋作用为大，保健作用乃至医疗作用，那就“仁者见仁智者见智”了。总之，别太当真，好喝就行。

1、没有量杯，怎么知道水的分量：1.8L？这是多少量？没有量杯没有关系，家里有电饭锅就行，内胆上有标示10cup处就行了2、乌梅的量：我用了35颗，喜欢酸点的就多放几颗，也不要太多，不然就酸特掉了材料除了水、冰糖，其它都是在药店里称的，相当便宜，而且不用担心添加剂，完全的放心饮品，小朋友也可以放心喝哈

1、酸梅汤用到的是乌梅，不是杨梅哦~~我只是说发了张杨梅的照片在微博里，一姑娘看到后让我写酸梅汤的做法，但并不是用杨梅来做的。乌梅是没有成熟的酸梅经过烟熏制成的，跟杨梅不是同一个物种。乌梅具有生津止渴、去烦热的功效，是做酸梅汤的主要的材料，一般中药店都有卖。2、酸梅汤虽然酸，但它却是碱性的！千真万确！所以食肉一族，每天喝酸梅汤可以帮助消化油腻。酒后喝酸梅汤还有一定的解酒的作用。3、酸梅汤中加入了甘草，甘草清热解毒、健脾益气、祛痰止咳，所以喝酸梅汤可以开胃、解暑。但一定要注意，用的是“甘草”，而不是“炙甘草”哦。炙甘草是用蜜制过的甘草，功效和甘草略有不同，准备材料时不要搞错了。4、酸梅汤中加入了山楂，众所周知山楂有消积食的作用，但你可能不知道，山楂还有活血化瘀的作用和降血压的作用。因为有活血的作用，所以孕妇在做酸梅汤时不要放山楂，否则多喝可能会导致流产。血压偏低的人做酸梅汤，也应该略去山楂这一个材料。5、酸梅汤冰镇后喝起来更爽，但是从养生保健的角度来考虑，阳虚体质和血瘀体质的人最好喝常温的。6、酸梅汤虽好，但是最好不要一次喝太多，过量容易损齿伤筋、蚀脾胃而生痰，尤其是气虚体质爱出虚汗的人。胃酸过多的人不宜喝酸梅汤。7、我粗略算了一下，做一次酸梅汤够一个3口之家喝一天，成本大概是5元钱。所以无论从哪个角度来看，都比买酸梅汤划算。

1、排骨可以直接大火油锅里炸至金黄即可，按个人喜好选用炸或煎。2、酸梅汤的料包本身就带有很酸的味道，所以整个烹饪过程中没有加入一滴的醋，添加冰糖即可，觉得不够酸可以添加一些柠檬汁，食用果醋的口感会比醋更好。3、如果家里酸梅汤够多，可以将清水都换成酸梅汤来做酸梅小排，味道会更浓。4、酸梅小排做好后冰镇了可以作为一道开胃凉菜食用，非常爽口。

1，煮酸梅汤的锅最好不要用铁锅和铜锅，铁锅不适合煮酸性物质。 2，酸梅汤冰镇后口感更佳，常温放置很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起就说明已经变质不能吃了。 3，可以根据自己喜欢的口感调整配方，不喜欢陈皮的，可以用乌梅、山楂、甘草按3:2:1的比例来熬制，口感也不错哦。 4，有胃溃疡的小伙伴们建议不要喝，会刺激胃酸分泌。脾胃虚寒的人也不适合喝冰镇酸梅汤。 5，我用的乌梅干是农家自制产品，建议大家去药房购买乌梅。 6，火候和水量直接影响到酸梅汤的浓度，多做几次就能掌握经验。 7，酸梅汤里过滤出来的汤渣还可以加入第一次水量的三分之二熬制，熬好后和之前熬煮的酸梅汤混合，味道也相差不大哦。 8，酸梅汤的材料可以用纱布袋包好，煮的时候直接放纱包，熬好以后就不用过滤了。

1、煮好之后 再放冰糖 会显甜 冰糖一起煮应该是不会很甜的。 2、建议玫瑰花这种 还是煮好后趁热扔进去浸泡就好 不要一起长时间煮 花香会退。 3、也可以放一些干桂花 也是建议煮好后浸泡 味道弄。 4、我家人都比较喜欢喝浓郁的 所以我佐料都放的比较多 如果喜欢清淡些的口味 可以食材全部减半 然后记住 乌梅多一些 山楂和橘皮放量是乌梅的1/2就好。

1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐！3、每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。4、原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看，绝不是市场上瓶装饮料的味。

1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时要放些冰块可以减轻涩涩的味道啊。3、做好汤后，等汤晾凉，用凉壶或者空瓶子装起来，放入冰箱冷藏味道更好。

1、鸡蛋不带壳53克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、布丁液剩余的可以直接装入玻璃布丁杯内烤或蒸熟，挖着吃。 4、手粉用的麦芯干面粉，依据需要使用。 5、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 6、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 7、保鲜袋装好室温或冷藏保存都可以，尽快食用。

1、 乌梅、山楂、洛神花是2份；甘草和陈皮1份即可，约120克，都放入调料包中，加入三至四升水， 一起煮上三十分钟至四十分钟；2、 为了充分的利用， 可以再加入一升水将调料包重复煮一次， 再将两次的水混合；3、 摊凉至温热时，加入适量的糖桂花调味；当然也可以加入冰糖等， 按个人喜好。

1、一般热天吃火锅最好的就是搭配酸梅汤，但是市面上全是酸梅粉冲泡的，不喜欢加工的。总觉得食物天然的才最好。所以大家还是买商家配好的原料包，这样非常好，小孩子上学给他煮一瓶当饮料喝！健康安全。 2、煮好了以后冰镇一下口感更佳。

Tips：加点桂花能增加酸梅汤的香气，令人食欲大开。 洛神花能使颜色更为清亮，一扫酸梅汤以往的暗红色调。 做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

1.煮酸梅汤的锅具不要用铝制锅和搪瓷锅，不耐酸，被腐蚀后会释放有毒物质。2.感冒的人不适合喝酸梅，中医认为酸有收敛作用，不利于感冒药发汗。儿童少量食用，糖尿病患者可以用木糖醇来代替，出锅前撒入适量木糖醇即可。3.酸梅汤与牛奶、黄瓜相克，食用时要避免。

此汤有两个方子：我用的第一方，有喜欢的朋友也可以尝试第二方，看看更喜欢哪个口味。 一方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，陈皮10克，柠檬片1片，冰糖适量，清水4升。 二方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，柠檬片1片，大枣10克，陈皮10克，桂花3克，豆蔻3克，冰糖或红糖适量。清水4升。

1、如果家中没有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。2、在凉瓜中放盐后清洗，这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。3、豆豉与糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。

1、冰糖用罗汉果代替，味道更回甘。2、因为乌梅（酸梅）和山楂酸度较大，会用较多的冰糖去中和其味道使其酸甜适口，酸梅汤好喝小心糖过量！3、提意见说药味大。如果家里孩子饮用，把甘草的用量减一半，这样孩子更容易接受。（但我还是喜欢正宗酸梅汤的味道，喝下去口中回甘，很有层次感，也太解渴啦！如果家里吃火锅，提前熬一锅酸梅汤做饮料，去燥解腻，真的是极好的！）