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1，葱段不用切太细，葱花也不要太小，姜片的形状随意，因为是起去腥的作用2，鱼买的时候就让人砍好，不然自己来砍很麻烦，鱼骨很坚硬，几乎是在家砍不断，还容易把鱼肉砍烂3，放生姜和盐是为了去腥，静置一会能让姜味更渗透，到时候吃起来不那么腥4，蒸鱼不需要很长时间，如果忘记时间了少蒸一会也没事，鱼肉嫩一点好吃，但一定不要蒸久了，鱼肉嫩一点还好，一旦老了就会塞牙，不好吃5，蒸好以后调完味道可以盖上盖子再焖一会，这样酱汁的味道能渗透进鱼肉里6，葱花和葱段可以拿出来再撒，起装饰作用
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1，放姜是为了去腥，所以要静置一会让姜味进去2，蒸锅水烧开后再蒸鱼，这样比较快也好掌握时间3，鱼不需要蒸太久不然肉会老，口感就不够嫩4，淋上调料后可以盖盖子再焖一会让酱汁的味道和鱼一起调和一下5，葱花和葱丝最后再撒，起装饰作用6，喜欢吃辣的朋友还可以浇上辣椒酱，红红的既开胃又好看
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珍珠龙趸营养价值：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抚平橘皮纹、养颜、抗衰老。中医药特色1、龙趸很好的药理效果龙趸是一种名贵珍馐，肉质鲜，营养丰富。龙趸有着很好的药理功能能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。2、龙趸可减肥龙趸是低脂高蛋白产物，很适合是减肥一族的精品。
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1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色
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