1、关于蒜蓉的制作:嫌麻烦的可以用各种料理机什么的切碎,蒜蓉越碎,鸡翅越有蒜蓉味,我切成2-3毫米的小方已经感觉够味了。2、老抽只为上色,如果不想那么黑可以少放点。盐为了调味,白糖为了提鲜不要太咸,以上调料都根据个人口味放入适量份量即可,没有严格规定。喜欢吃麻辣的还可以在做马杀鸡的时候放入花椒,小米辣。3、生菜,金针菇我也是第一次放入的,生菜底下无需刷底油,烘烤过程中鸡翅会出油出水,垫底食材完美地吸收了所有美味!还后悔没多放点呢!4、中间最好翻翻面,不然会一边很嫩,一边很硬。同时摆好点位置,使鸡翅能均匀受热。