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鱼回来洗净后腌制一下哦，这样更嫩也更好入味些;我这鱼片还有点厚呢，买的时候师傅直接帮忙切了我没改刀，如果有时间还是切薄一点哦，口感会更好;放菜的顺序还是要注意哦，不然还是会影响口感的;如果喜欢重口味，没关系，最后放调味料的时候直接加入点麻辣得火锅底料就棒棒哒了。
小小鱼9020
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1、使用任何鱼肉都可以，我是一般用草鱼。 2、不喜欢吃豆芽的也可以改为生菜、小油菜等，反正你喜欢吃啥就放啥。 3、也可以在做鱼之前先炸制干辣椒和花椒（也可加放入其他的大料如八角、香叶、肉蔻等），盛出来后留一半热油继续做鱼。 4、煮汤时为了提味，我加了一个浓汤宝
曝沙之鸟
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【卖萌的柠檬7】温馨提示：鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，，一切准备就绪再拿出。烫鱼片的时候用大火，2分钟左右即可，时间久了口感较差。如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜易熟，不用焯水。
摩西膳坊GODOFMERCY
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1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气； 2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽； 3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。 4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用； 5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
花桑卓玛
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