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：1、炸好的花生仁放置12小时后，尤其在潮湿的环境中，很容易失去酥脆感。其实只要将炸好的花生仁趁热洒上一些白酒，然后搅拌均匀，晾凉后撒上一些盐，这样即使放一段时间再食用也会非常酥脆的。2、炸花生仁时，要将油刚好漫过花生仁，并用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生仁，待油烧开时，花生仁已炸好。这样炸出来的花生仁又香又酥脆，还不会炸焦。
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1.坚果碎无需切得过小，大一点口感好，用刀背按压几下即可拌入面团。 2.坚果碎无需添加过多，因为会影响面团的成团，过多的坚果有可能导致成品散掉。 3.烘烤的具体时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况来进行调整，同时也和你做的桃酥大小有关。 4.烤盘上垫油纸/油布/耐高温硅胶垫，不可用锡纸，会使桃酥粘在锡纸上。 5.没有模具也无妨，用手掌直接按压就行了，反正吃到肚子里面都一样啦。 6.完全冷却后，密封保存。
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1、鸡蛋分离、要放入无水无油的盆中、蛋白中没有一丝蛋黄、 2、蛋白一定要打到能拉出直尖角、打好的蛋白到入蛋黄糊搅拌时、不能划圈、像炒菜一样上下翻动！ 3、一般来说蛋糕都是底温烘烤、一般150度一160度左右、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！蛋糕熟没熟、用一根牙签插入、不粘牙签就可以了！ 4、花生碎可以换成自己喜欢的坚果仁、
沙儿飞飞❉
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