鸡蛋蛋卷窍门

1、我用的是果蔬粉，很天然的那种，如果没有可以不用原味的也很好吃。2、我没有放糖，喜欢吃甜的可以适量放一点哈。3、裱花袋的口子不要剪得太大，否则会影响蕾丝蛋卷的效果。4、全程用小火加热，不要大火，避免上色过深。5、如果要换成其它的口味可以适量增加果蔬粉，每增加一克果蔬粉，请减少一克面粉。

1、鸡蛋液在使用过程中要搅拌均匀，否则其他辅料会沉在碗底，导致蛋卷成品不均匀2、很多亲们说煎蛋皮时很容易破，主要是因为没有掌握好火候和蛋饼的厚度，这个只能多做才能熟练。教大家一个适合新手的小技巧，蛋液中加入少许淀粉，搅拌均匀，煎蛋时就不会太容易破了。3、可以根据自己的喜好更换加入蛋卷中的蔬菜食材4、煎蛋的过程都是小火，不要心急，心急吃不了香喷喷的鸡蛋卷哦

1、天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。2、煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。3、在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均4、在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。

诗心片语：1：蛋卷糊里可以什么都不加，就是原味的蛋卷。也可以加黑芝麻或白芝麻，做成芝麻蛋卷。2：模具先预热一下，再舀入蛋糊。如果是初次使用的模具，则要刷上一层薄油。3：烤制的时候，用小火。刚开始烤的时候，因为模具还不是很热，需要的时间会稍微长一点点，慢慢的，模具会越来越热，要注意适当缩短烤制时间。4：烤好以后要趁热卷起，否则过一会变得酥脆了，就卷不起来了，那就只能是吃蛋饼了，但味道是一样的哈。

1.蛋卷要想煎的快，一定不能有水，用牛奶或者油代替。2.这款蛋卷可以百变，里面可以放上不同的菜蔬，这样就是一个星期天天早上吃都不会腻。3.蛋卷里面的奶酪可以用色拉酱，花生酱，番茄酱，麻质等代替，个人比较喜欢色拉酱的。

1.香蕉要选熟透的才更香，压泥要细腻2.如果用低筋面粉做效果更好3.不喜欢红糖可以全用白糖4.喜欢芝麻的，还可以在蛋卷糊中加入芝麻5.一定要全程小火煎至，勤翻面，保证受热均匀，否则一不小心就会糊掉6.趁热把蛋饼卷起来，凉了会变硬，卷时会破裂

1.韭菜末尽量切细一些，盐不要放多了，咸了不好吃，放清水一次不要放太多，先搅拌感觉面糊太厚再加点，面糊粘稠能流动就可以了2.用不粘锅和平底锅可能更好煎，没有也行，煎的时候小心一些就好，轻轻转动锅让饼受热均匀3.翻饼要小心，翻破就前功尽弃了

1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。4.煎的时候火一定要小。          5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）

蛋液中加点面粉，可以帮助蛋液更好的成型，卷的时候比较好操作。蛋液加热要小火，不可用大火，蛋液不要完全凝固，而是半凝固时在开始卷。卷的时候一开始会有些困难，不过稍微耐心一点，会好很多。卷好之后的蛋卷，也要小火慢慢加热直到蛋卷定型熟透，再取出切段。

黑色是加海苔的，黄色是没加的，都好吃，我个人喜欢海苔的，很鲜，肉馅很Q（而且看着也漂亮），吃着有点像午餐肉的感觉。我个人觉得这是一道适合招待客人的菜，又好看，又能一次吃完，看着又喜庆，建议大家不妨试一试。

1、用的模具最好就是不粘的，这样出模会更好，不会粘在模具上面，也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘，我都试过了，是卷不起来的，会黏在纸上的，这就是我非要用不粘模具的理由 2、用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆，就只是简单的鸡蛋卷 3、可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等，鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢

1、鸡蛋液一定要加多一点淀粉，可以不加水。做一个蛋卷，就打两个鸡蛋，以此类推。2、喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。3、腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。4、铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。5、蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。6、如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。7、番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。

1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种

用微波炉快速加热紫薯的窍门：将紫薯两头抠破皮，能让加热时的热气从两端排出，不会涨破外皮。盘中的少许水在加热过程中会蒸发，使紫薯不会发干。这个方法比用蒸锅方便省时很多，大家可以试试，做熟的紫薯干爽香甜，非常好吃。

1、鸡蛋我是打散在鸡蛋上，也可以煎熟和烤肠一起卷起来 2、也可以抹点酱汁，例如番茄酱，沙拉酱，牛肉酱之类的

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。 2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。 3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均 4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。

1. 先准备好鸡蛋面糊， 将鸡蛋打入面粉中， 加入适量的盐和小葱末， 搅拌均匀； 再适量的添加入水，让它搅合成稀稠合适的面粉糊， 最后加入几滴油， 这面饼更滋润； 2. 煎面饼， 注意开小火， 先在锅底刷层薄薄的油， 不要太多； 倒入面糊时锅离火， 转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；再放在小火上， 不要着急， 注意观察， 如果面饼边缘离开锅壁， 这时面饼就煎得差不多了， 用铲轻轻的就可以揭开面饼； 3. 我用的是油浸金枪鱼罐头， 直接将它加入蔬菜丝中， 再加入适量的沙拉酱， 搅拌均匀即可； 蔬菜可以随意搭配， 注意多色；早上不能吃的太咸， 也以免蔬菜出水， 所以不再加盐了； 4. 煎好的饼放在干净的案板上， 反个面， 将正面朝下， 在面饼的底端放些准备好的金枪鱼沙拉； 再在上面铺上张紫菜（可以不铺），将它们卷起来； 5. 按照自己的要求切成大小合适的块， 摆盘； 再配上杯牛奶和水果， 就是顿完美的早餐。

1. 面粉和糯米粉按1:1比例混合，加入适量的盐和水，搅拌无颗粒至稀稠合适的状态，就是用勺倒下成一条线的状态；再加入少许油，搅拌均匀； 2. 摊饼的时候，注意锅中不要放多油， 只锅底刷层油，将米面粉糊倒入后马上转动锅，让它均匀地平铺在锅底，小火煎熟即可； 3. 卷入腌制的香草三文鱼片，因此无须多加入酱料；如果是新鲜的三文鱼，可以适量加入些酱料，以个人喜好为主。

君君小提示：1.虾皮粉有淡淡的咸味，既能补钙还能调味。1岁以上的宝宝，也可以加适量的盐来调味儿哈。2.芦笋大概煮了3分钟，但是芦笋的粗细、嫩度不同所用时间也不同，当芦笋颜色变成鲜绿色、口感脆嫩的时候取出即可。3.蛋皮本身比较薄，不翻面也是可以的呀。不建议煎得时间过长，否则会失去鸡蛋软软嫩嫩的口感~4.给小一点的宝宝吃，可以直接把竹签拿下来，拿着吃就好啦~麻麻一定要注意陪着宝宝哈，避免碰到宝宝自己。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878

君君小提示：1.姐妹们在市面上常见的应该是紫色的百香果，君君今天用的是黄金百香果，比紫色的更甜哦~2.如果没有百香果，可以直接用20克的清水或者牛奶来代替。3.一般君君比较建议用玉米油，过于重口味的花生油、大豆油会影响口感和味道的。4.做鸡蛋卷用不粘锅，成功率会更高哦~一定要用小火煎，不能开大火！辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879

诗心片语： 1：蛋卷糊里可以什么都不加，就是原味的蛋卷。也可以加黑芝麻或白芝麻，做成芝麻蛋卷。 2：模具先预热一下，再舀入蛋糊。如果是初次使用的模具，则要刷上一层薄油。 3：烤制的时候，用小火。刚开始烤的时候，因为模具还不是很热，需要的时间会稍微长一点点，慢慢的，模具会越来越热，要注意适当缩短烤制时间。 4：烤好以后要趁热卷起，否则过一会变得酥脆了，就卷不起来了，那就只能是吃蛋饼了，但味道是一样的哈。

1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。 2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。 3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。 4.煎的时候火一定要小。                 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）

1、一个鸡蛋一把面粉正好的比例，当然你可以随自己的口味调整鸡蛋和面粉的比例。 2、煎的时候要小火煎，否则还没熟就糊了。 3、我用的是炒锅，你可以用平底锅或者电饼铛更好用。 4、这个方法你可以喜欢什么蔬菜放什么蔬菜都可以的。