苹果派窍门

1.苹果去皮切小块备用。2.炒至苹果块的时候会炒出很多水继续炒至水完全收干。3.根据个人口味加入肉桂粉。4.根据烤箱实际情况选择温度和时间。5.盖上锡纸避免颜色太深影响美观。6.晾凉再吃味道更佳。7.这些材料我做了一个5寸苹果派和两个蛋挞迷你苹果派。

基本上绿色Smith苹果是最理想作苹果派的品种，但是其他品种（如富士fuji苹果）也是可以用。重点是派皮不要花太多时间搓揉，当奶油都融化，面团油油的很容易失败。所以冰面团这个动作，虽然麻烦，但对刚开始试做派皮，是很重要的步骤。

1.用米厨破壁机搅打果泥非常方便，苹果也无需去皮，果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣，直接作为婴儿辅食也没问题。 2.也可以用标配的“真空盖”，选择“真空果汁”模式，搅打出来的苹果果泥未经氧化，颜色金黄，更为美观。

1、以上材料为10寸菊花派盘一个。2、派皮的水看状态加，面团不能太干，以免烘烤时开裂。并且派皮要用切压的方式混合，以达到酥松的口感。3、派皮烘烤时上面放烘焙石子，也可以垫油纸后放一些豆类。可以避免烘烤时派皮中间鼓起来。4、苹果的酸甜度不同，可以根据自己喜欢的口味在熬煮时加糖调整。肉桂粉的香味也是非常浓郁的，喜欢的可以多添加一些，整个馅料要熬煮到软糯浓稠的状态，加到派皮中融合一起，口感才会好吃。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

a：苹果和糖及柠檬汁有的比例，纯脆是因为我喜欢偏酸的天然口感，喜欢甜一点的人就减少柠檬汁或增加糖的量啰^^b：其他的量要以苹果切丁后的重量来计算配比例c：柠檬皮只是噌加香味，要关火实在加入拌就好，才不会苦苦的喔︿︿

1.酥皮里面放苹果不要放的太多，太多了就会容易流出来，会开口的2.另外，酥皮有好多好油的，所以，按不紧或者是一烤就开也是正常的现象。无所谓只要美味就行了，这个绝对不亚于肯德基的派3.做馅的时候，水淀粉调的不要太多了，否则会结成一个块，影响口感。4.糖的分量自己随意放，喜欢吃甜的多放点，不喜欢甜的就少放些。5.烤箱的温度按自己家的烤箱脾气来定。

1.做这款派的几个步骤可以交叉进行，合理安排时间，比如杏仁酥粒面团冷冻的时间可以先做派馅。2.注意杏仁酥粒面团稍微冻硬一点即可搓成酥粒，我就忘记了冻过头了，又拿出回温的，反而浪费了时间。3.君之原方子是使用草莓作为馅料，我改成了苹果，可能苹果水分比较大，最后馅料有点多，派皮中放不下，我把剩余的馅料用小碗装好，跟派一起入烤箱烤熟，也一样能吃不浪费哦！下次可以稍微减一点馅料的份量。4.最好用活底派盘做，比较容易脱模，稍微放凉一点即可取出，我用的是三能的硬膜派盘。

我比较喜欢吃味道丰富的东西，所以在炒苹果馅料的时候我加了更多的黄油和更多的糖粉~~吃起来更香~饼皮里并没有放很多的糖，所以并不是特别甜，馅料里适当的多放些糖更好吃喔~~对于菜谱，或者是网格编织有问题的朋友们，可以尽管问我喔。

我不喜欢吃苹果，无意中想到苹果还可以这么做。没想到做出来的味道不错哦。第一次发布菜谱，做的时候忘记拍照了。只有补发了张最后的成品图。以后会慢慢改进的。 现在最后一张是昨晚第一次做的，前面几张为今天现做的，由于用沙拉酱画的图没画好，所以就不展示最后的成品图。

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化 2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉 3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮

一、派皮一定要冻得比较硬后再擀比较好操作； 二、苹果选用脆甜苹果，要切得非常薄，泡苹果的开水不要倒掉哈，当饮料喝非常不错的； 三、苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下，可以用厨房纸吸干一下； 四、我的这个烤箱是三层的，如果是四层的烤箱，放到中下层烤即可。

* 1,经研究表明，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，橘子的13倍。因此熟苹果是防治大脖子病的最佳水果之一。苹果加热后其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇的升高。由此可见，熟苹果大有益处。（特别提示：熬煮苹果的时间不宜过长，以免营养流失。用250毫升牛奶的熬煮时间刚刚好哦O(∩_∩)O~）  * 2, 在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶是一种能溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其次果胶还具有降低血浆胆固醇，水平刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的功能。 * 3, 吃熟苹果可以防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。牛奶苹果派不含糖却保留了牛奶的充足营养，鸡蛋的营养液溶于其中，最适合解决儿童挑食问题了。

1、失败这次和之后成功的差别有三2、苹果丁没有压成泥3、苹果泥铺在最上面4、没有加入一点柠檬我想很明显失败在第二点，放在上面的焦糖苹果丁变成焦黑苹果丁了不过没有加入柠檬整个派的味道会一面倒变成好香好甜味道单一的派所以慢慢更正后，以上纪录的是我的家常苹果派然后对啊我就是写这种幼儿甜点也不害臊因为太喜欢所以硬要拿出来记着家里出现率至高的【随意随意苹果派】！

诗心片语：1：在制作派皮的时候，面团不要揉过度，只需和成团即可。和好的面团要放入冰箱冷藏1小时在操作。2：擀派皮的时候尽量和派盘差不多大小，以免浪费。3：派馅的量是用不完的，可以做2份，如果只做一份的话，酌情减少分量哦。4：在摆放苹果玫瑰的时候，最好考虑切块后的效果再摆，这样成品更美观。

一、用青苹果做馅，煮起来不容易变糊，比较有韧性，而且吃起来有点酸酸的和爽口的感觉；二、青苹果的重要是指去皮切成丁的重量，不含皮和核。三、如果您做苹果派时加肉桂粉的话，请尝试下用红糖粉，会有一种意想不到的香味效果，如果内馅不加玉桂粉，就用白砂糖；四、冷藏的起酥皮，一经从冰箱取出，要立刻打开盒子，将皮摊开，否则会粘在一块，要重新用擀面棍压了；五、起酥皮容易变软变型，所以烤箱一定要预热，放进烤箱立即高温烤制。六、可以自己做起酥皮，方法可用君之或网上某些比较高手的方法。

学而食习之 1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。 2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。 3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。 4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。 5，苹果用阿克苏更香甜

1.苹果丁要炒干水分，水淀粉不能加太多，要不然湿湿的会影响酥皮的口感。2.两张飞饼皮一共做了8个派的量。3.如果苹果够甜，就减少砂糖(的分量，要不然做出(⊙o⊙)…成品会很甜。4.8个派用中等大小的一个半苹果就够了，我用了两个，剩下一部分苹果丁。5.放馅儿的时候不要贪心，要不然边边压不紧，烤的时候会裂开来。

1. 具体时间根据派盘大小、派皮厚薄、馅料多少和不同烤箱实际炉温酌情增减 2. 细砂糖可以加一部分在派皮里，一部分在馅料里。具体看所用的苹果的甜度，如果苹果很甜，直接把糖全部加在皮里就可以了。甜度可自行调整，个人感觉这个甜度已经可以了。 3. 如果喜欢吃颗粒的口感，苹果也可以切小丁炒熟做馅

小英子心语： 1.做香酥粒苹果派期间派皮制作，内馅制作，酥粒制作可以穿插进行，方便省时。 2.用叉子扎上孔后直接烤就可以了，因为透气所以不会鼓起来，可以省却压重物的步骤。 3.苹果馅选用甜度高组织软面的苹果为佳，这样可以很快的达到成馅的状态，加点柠檬汁可以增加风味，使内馅更好吃。 4.除了苹果还可以放上些别的果干，比如蓝莓干，葡萄干，蔓越莓干都是不错的选择。 5.当气温高于20度时，黄油溶化就会粘成块状需要把黄油及面粉，水放入冰箱冷藏降温再进行操作. 6.苹果在煮到未软化时，还需添加适量水。 7.烘烤好后，不要着急脱模，要等放至微凉再行动.口感也是放至凉后更显酥脆。