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1、不用使劲地搅拌干酵母，只要在黄油和牛奶的混合液中轻轻搅拌几下就可以了。液体表面仍然漂浮着酵母颗粒也没关系，不影响之后的面团发酵。过多地搅拌反而会迅速降低溶液的温度2、第一次30秒发酵前，面团只用筷子搅拌就可以了，保证液体和面粉融合即可，不需要用手和面、或者把面搅拌得很光滑。对于太光滑的面团，不利于面团内部的组织在微波炉中的发酵
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食材放入顺序不能错了，酵母不要接触牛奶类；面包机揉面时开盖能很好的散热；揉面时粘手可以用点面粉；喜欢甜点的亲可以多加一点糖；做玫瑰花时为了防止面团发干，可以盖块湿布；各家烤箱温度不同，亲要根据自家烤箱调节温度。
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葡萄干浸泡1小时20分钟后除去脏东东，也会吸水后变得胖一些，这样再烤就不会糊了。做面包用时比较长，从最开始的准备材料到最后成品，大约要三个多小时。我通常都是前一天晚上做，第二天早餐吃。面包烤好脱模后就放在烤箱里即可，千万不能放在冰箱里！
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1、酱汁（可按比例调整总量）：250克奶油 250克牛奶 200克蛋黄 2大勺蜂蜜；2、文中提到称量单位：1 大勺 = 1 table spoon / 1 小勺= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup；3、面包吸入酱汁需要至少4个小时，给它足够时间吸透并膨胀才能烤出口感软嫩的面包布丁；4、在冷藏前可用叉子扎一遍，过后用调羹再次按压一次可以保证面包吸入足够量的酱汁；5、葡萄干含有较多的糖和较少的水，烘烤很容易焦糊产生苦味，用冷水浸泡20分钟可以让葡萄干吸入水分，长时间烘烤不易焦糊；6、杏仁片上色与否味道区别很大，若买不到杏仁片可以用整粒杏仁翻炒至上色后略为冷却，用研钵敲碎一样很好吃；7、奶油、牛奶、蜂蜜的酱汁可以尝过之后再用，感觉略甜一些会好吃，面包会稀释大部分甜味，当然也可最后用蜂蜜调味，类似pancake的吃法，这就看你喜欢啦~
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这是我根据烤箱的原理想出来的，由于我家也没烤箱菜弄出来的.每次烘烤不宜过多.6~8个就好.各位第一次做可能做不好，毕竟我也是小小心心的做，所以第一次焦了没问题.多式几次就好了，每次烘烤也一定要一点点水.就一点点10ML就够了，面包也要刷水.这样烤出来才不会裂皮.烤出来的像新疆的烤包子一样.还不错.面团尽量不要多水.可以不用油.烤出来油亮亮的.这样适合做法式长棍和欧式乡村面包.自己去搜搜吧，我的只是技术.
党国上校
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原料要揉大概20多分钟，最后加入芝麻也要揉均匀才行。 母上大人血糖高，我就专门给她做了没有奶粉糖炼乳的咸坚果面包，口味上老妈也喜欢。 烘坚果时要随时看住，否则香酥和烤糊就在一瞬间发生 = = 核桃，开心果，花生，南瓜子等等，手头有什么就用什么，我们做面包不是为了享受生活乐趣吗。 发酵时间夏季2小时，我这次发酵用了4个多小时啊！ 面包刷了蛋液粘点麦片后，我就用刀子划开面包，因为第一次烤的时候，我是等发酵完了才切，结果破坏了面包的外形，而且面包已经很软，刀子下去没法切。 静置发酵时面包张开小嘴巴很可爱吧，嘿嘿。 烤的时候一定注意随时更换烤盘方向，保证受热均匀
chooyoo
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