鸡蛋酱窍门

1.蛋液加几滴食醋，炒出来会更蓬松，更香。2.黄豆酱里应该加水，否则炒完太干，鸡蛋不能均匀地裹上酱汁，而且会很咸。3.酱里本身已经有盐，不需要再加。4.金针菇不入锅要快速翻炒，不能加热时间太长，否则口感不脆，而且会塞牙。5.可以根据自己的喜好，加入青椒丁，莴笋丁，胡萝卜丁等等蔬菜，是口感更丰富，营养更全面，而且能减少盐的摄入量。

1、怎么打鸡蛋？用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合2、炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。

1、看似简单的一碗鸡蛋酱，想要做出地道东北味需要注意一下几点:2、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。3、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。4、多放入一些葱花辣椒可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。5、放入酱料后加一些水可以可以使酱与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

1.生鸡蛋浸泡凉水是为了方便洗干净2.煮熟的鸡蛋浸泡凉水是为了方便剥壳3.喜欢口味轻的，不必要加盐了4.酱好的鸡蛋不要一直放在汤汁中，会很咸的，待口味符合自己的要求时，就取出鸡蛋单独存放，剩下的卤汁可以煮把子肉，做卤肉饭，但为了健康着想，舍弃不用最好了5.我刚好昨天做了蒜泥白肉剩下了几块煮好的猪五花，于是就用卤完鸡蛋的酱汁煮了煮，味道很赞

1、煮面条时间不易过长。 2、糖的量自己把握。 3、鸡蛋里是不能加鸡精，味精的，如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要

宝妈小贴士： 1 菠菜的量随意，蔬菜选小油菜、奶白菜都可以，只要是自己喜欢的都行 2 不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略 3 大酱只要是咸味就行

螃蟹是一种味道非常鲜美的食物，特别是螃蟹的肉质非常的嫩滑爽口，螃蟹里面的蟹黄也是很多人非常喜爱的，可以让人觉得回味无穷。螃蟹肉里面有着非常多的营养元素，可以给我们的身体带来很多的帮助，大家可以适量的吃一些螃蟹，下面小编就来给大家介绍一下螃蟹有什么营养价值，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。 螃蟹里面有着非常丰富的维生素，其中维生素a的含量是最高的，维生素b2比起肉类多五倍和六倍，比起鱼类要高出十倍多，比起蛋类来说要高出2到3倍。维生素b比起其他的一些鱼类来说，也要高出很多倍，每一百克螃蟹里面含有非常多的铁，钙，磷，脂肪，蛋白质，除了这些物质以外，螃蟹里面还含有血红素和血红素。 　　螃蟹的壳里面还含有一种物质叫做甲壳质，从这种物质里面可以提取一种物质叫做acos-6，它是一种低毒免疫激活的性质，这种物质是可以起到非常不错的抵抗癌症的效果的。 　　螃蟹里面还含有非常丰富的微量元素和蛋白质，对于我们的身体可以起到非常不错的滋养效果，螃蟹还可以起到抵抗结核的作用，吃螃蟹的话可以让结核病的患者更好的康复，螃蟹里面的热量不高，但在减肥的时候仍然应该要注意不要吃得太多。

装盘时撒上碎核桃，百里香装饰。可以根据口味加一些意大利香醋调味（这个我觉得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好处），当然我还自创加了些鱼子酱，非常的美味哦。温热的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香浓厚的鱼子酱，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一个不够的，记得多做一些跟重要的人好好分享哦！（这道菜是纯鬼佬的做法哦，喜欢牛油果味道的亲们应该很惊喜，但不习惯生吃牛油果的亲们，估计有点无法接受这味道。哈哈，这道菜很特别，又非常的好看，友情提示但它也不是适合所有人的味蕾哦！）

1、油不要放太多，面糊可以稀一些，一次的量不宜太厚，能铺满整个锅底就好。2、宜用中小火煎制，大火容易焦糊。3、饼的造型可以根据自己喜好也可以切成小方块，蘸上番茄酱或者芝麻酱、辣酱吃。4、黄瓜可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜、紫甘蓝等。

大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味；豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整。 鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松。 打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味。 另外炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。