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冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。 装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。 每次取用请用干净的勺子。 不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，能再延长保存期限。果酱就没有不甜的，不甜怎么保存？ 密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）
柚子小吃货
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偶是一个性格倔强的女人，同时也是追求完美的女人。有了这样的性格，很多事情就会越挫越勇。不是说“失败是成功的妈妈”，偶就把失败当作经验一点点的积累。接下来的日子，虽然也有不理想的面包，但总的来说差别只是口感问题。扔垃圾桶的故事再也没有发生。曾经失败的就是甜面包。一直对甜面包有恐惧心理，可又看看前辈们做的这么欢，偶的手也很痒。今天又鼓起勇气做这款看似简单的面包，简单未必都是不好的，这款口感确实超软。
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1.做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。2.蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。3.蛋糕卷从烤箱取出来后，一定要趁热将油纸（或锡纸）撕掉，趁热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。4.卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上一刀再卷，这样可以防止断裂。5.卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好。
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1、果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限。 2、取食时需用干燥的勺子，以免引起变质。保存得当的话，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。 3、熬煮果酱热的时候稍觉得浓就可以了，凉了以后会更浓稠。如果热的时候就浓，凉了就会感觉太干了。
kiss战女
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1，这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。 2，烘烤时不要随意打开烤箱门。 3，加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。 4，原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。 5，切蛋糕的时候发现好多粉粉都会切的边角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一个就是一定要等蛋糕冷却放冰箱冷藏3小时，蛋糕边缘会切的漂亮的多。尽可能的刀尖垂直下刀切，不像平时切菜一样横着下刀，这样切出的蛋糕容易散。
jijiqucho
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1、做蛋糕卷的蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂 2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，最后几分钟建议守在烤箱旁边关注状态，也可以适当调高上火的温度 3、蛋糕卷烤好后，倒扣的时候可以在油纸或油布上抹少许油，防止掉皮 4、蛋糕卷不要等到完全凉透再卷，一般趁有余温时再卷比较好，凉透后卷容易开裂 5、卷好的蛋糕卷放冰箱中冷藏后食用口感更佳
黄豆豆的一家
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1、做蛋糕卷的蛋白一般打发至湿性发泡即可，打发过硬烤好后卷的过程中容易开裂。 2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整。 3、卷蛋糕不要等蛋糕完全凉透之后再卷，趁有余温时卷比较好。 4、卷好的蛋糕卷放入冰箱中冷藏过后再食用口感更佳。
黄豆豆的一家
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1、烤箱的温差都不尽相同，要根据自己家的烤箱适当调整时间温度，后期要注意观察，边缘略焦黄就可以了。 2、搅拌时采用翻拌手法，拌匀即可，不需要过度搅拌，这样成品才会蓬松好吃。 3、蓝莓果酱和柠檬皮屑都是给费南雪增加风味的，如果没有可以不加，原味的费南雪也很好吃。 4、费南雪和红茶是绝配，用来做下午茶非常搭，既解腻又增加风味。 5、费南雪是高油高热量的点心，虽然好吃，但也要注意避免摄入过量，吃多了变肥胖就不好了。
禾小荷
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1/ 果酱瓶需提前放入锅中用热水煮沸，取出后自然风干，装入果酱后，将瓶子倒扣使其自然抽真空，听到“哒”的一声，就成功了，冷凉后放入冰箱中保存，不开封保存6个月都不会坏。2/ 蓝莓果酱用来涂抹面包，做蓝莓蛋糕、面包等烘焙食物都很不错。取果酱食用时一定要用无水无油的干净勺子，能延长果酱保质期。
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1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了； 2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳； 3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则； 4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。
花桑卓玛
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