小鱼窍门

炸至时间看鱼的大小而定，小一点就炸少一点时间，大一点就多炸一些时间，自己掌握好时间，尽量选大两三厘米，长六七厘米的鱼，不会太小吃起来没感觉，又不会太大稍不休息火候就会外面酥酥的，而里面肉还是嫩嫩的，鱼刺到处都是…

1.煎鱼之前先把鱼从冰箱取出，最好摆竹篮中放阳台上，让阳光一晒，小风一吹，水份蒸发后煎鱼时就不会溅油;2.用姜擦锅，起防粘作用，这样煎鱼不容易掉皮;3.小鱼入锅后，不要急着翻面，这时鱼本身是凉的，容易与锅粘在一起，硬翻肯定破皮，待小鱼变热后，与锅接触的这面也已经变硬着色了，用铲子一推小鱼很容易就翻面了。

1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去 2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧

在腌制的时候定粉尽量放多一点，像可以很粘稠的粘在鱼背上才算最好，生抽可以多放一点，提提味道，有时候生抽放足了，盐都不用放了，再次提醒各位看菜谱的小伙伴，火候一定要把握好好，不然就会像我一样，烧的有点丑。╮(￣▽￣)╭

1.小鱼特别难收拾，注意别挤破深绿色的鱼胆，否则那条鱼会很苦。如果有挤破鱼胆的，就把被胆汁弄到的部分舍弃不要。2.小鱼入锅后不能经常翻动，不然会全部“骨肉分离”。3.黄酒和白胡椒粉都是为了去腥。4.按照个人口味可以加入干辣椒圈，咸菜，煮软的黄豆等等。

炸制小鱼小虾的油温一定控制在八成热，这样炸制出来的小鱼小虾会又香又酥。小鱼小鱼的宰杀~用剪刀，把小虾头部的须和虾的前大爪剪掉洗净。小鱼同样也是用剪刀，把小鱼的肚子剪一小口，然后，用手把内脏挤出洗净就行了

诗心片语：1：鱼丸本身有味道，所以要少加点盐。2：因为配料中的果蔬都是可以生吃的，所以加入以后不要炒太久。以免失去营养，影响口感。3：鱼丸很鲜，果蔬很清甜，所以不要加太多调料，只需加少许盐调味即可，以保持原汁原味。

1、2、干果可以自行更换腰果，杏仁果，核桃3、添加白芝麻更够味(因家中无白芝麻顾省略)4、小鱼干与干果的比例可以自行增减5、吃辣的使用干红辣椒更棒6、酱油是为了上色好看，所以建议日式酱油会比较好，不死嫌7、砂糖也可以更换为冰糖8、蜂蜜也可以更换为麦芽糖，可加可不加

1.平底锅的火候从始至终都是开中小火，否则太大会焦2.喜欢甜味的同学，食盐可以用糖代替哦～3.鸡蛋液牛奶面粉液的浓稠度要看经验，可以稍微稀一点4.家里瓶装的番茄酱挤一些到保鲜膜里 包起来用牙签搓一个小洞再用手挤Z字 可以代替没有裱花袋的功能哦～

1、2、 小鱼干不用洗，如果怕有灰尘不干净用网筛沖水沥干后放入烤箱烤5分钟(烤到水分干就好了)，或是以炒锅干炒到没有水份3、 这道菜不用加水或酱油哦，加水会让菜变得不清脆爽口了，而小鱼干本身是咸的，加酱油会太咸4、 蒜头多一点会很香，不过不能多过小鱼干和青辣椒5、 加一些炸过的花生米或豆干也不错哦(加完调味料后放入拌炒一下就可以起锅了)

1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可去除鱼干的咸味。2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油少盐才是健康的真谛。

诗心片语： 1：鱼丸本身有味道，所以要少加点盐。 2：因为配料中的果蔬都是可以生吃的，所以加入以后不要炒太久。以免失去营养，影响口感。 3：鱼丸很鲜，果蔬很清甜，所以不要加太多调料，只需加少许盐调味即可，以保持原汁原味。

这道凉拌菜色香味俱佳，经常食用对头发的生长非常好，小宝宝也可以当蔬菜吃，补脑又补铁，小鱼干的钙含量也非常之高哦：） 很多不利头发生长的食物，如：糕点，快餐食品，碳酸饮料，冰淇淋等，食用过量都会影响头发正常生长，容易枯黄，卷曲和白发。平时注意不吸烟，不吃过凉的食物，保持良好的生活规律，一头乌黑靓丽的美发一定指日可待啦

1.小鱼虾是晒过的，不过一下水的话，吃起来有点干。所以我炒之前清水过了一下。\n2.我们家没有味精，一直吃蔬菜精。各位想加什么可以自己加的。\n

君君小提示：1.面粉就用普通的中筋面粉，但是由于面粉的含水量不同，水的用量需自己调整一下哦~2.下面糊的时候要注意挪动地方，不然容易粘到一起去，速度要快一些，这样才能保证疙瘩的成熟度一致。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7

1、烘烤期间要看下酥盒会不会塌掉，因为飞饼皮比较油，我没有用模具之类的，所以在烘烤过程中发现有点歪，拿出来重新整了下形状，如果有跟酥盒大小相似的模具托下那是最好。 2、三四张飞饼皮只能做两个我这样大小的小酥盒哦！

1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒，这样做出来的已经有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点， 2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以，爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉，我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的，如果没有就不用了，可以在腌制的时候加一点花椒。 3、味道也可以根据自己的喜欢调，少不了先腌这一步，腌才会让味道更好的进入材料里面。 4、烤的时候，烤架下面最好接一个烤盘，防止滴下来的液体弄脏烤箱。 5、这里只用了上火烤，主要是因为下火隔着一层烤盘，下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的，烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康，所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤，温度可以开高一点中涂翻个面。

【温馨小贴士】    菜品美观法宝：     1：明虾先浸泡，洗净后去壳去线，只留下最后一节和虾尾即可     2：包裹芝士片的时候用牙签扎起来，这样包裹蛋液比较方便，过蛋液     3：每个包裹上面包糠的虾球要一样大，这样炸制以后摆盘才好看     4：黄瓜切片摆盘，装饰作用极佳