介绍摘要

  • 特色
    色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口
  • 性质
    食物
  • 主料
    四季豆200克
  • 中文名
    干炸豆角
干炸豆角是一种美食,主要材料有:四季豆、鸡蛋 、面粉、盐 、 味精等。

做法

1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉,柿子同食导致腹泻,同食不宜与甲鱼,鲤鱼,豆浆,茶同食。