香酥鸡窍门

1、鸡要腌透，时间够久才会入味。2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。3，鸡蒸好后稍晾，只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。4、由于鸡是蒸熟的半成品，因此用高温热油把鸡炸焦即可。

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。

1.鸡块一定要腌半个小时以上才入味，而且腌之前舔舔要稍微咸一点。2.粉的比例掌握好，才是外酥的关键，喜欢脆的可以复炸一遍。3.炸的时候，鸡块上的粉抖一抖，我的一锅油就废了，里面都是粉。4.个人感觉，撒烧烤料的最好吃。

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2.鸡肉放在面粉里沾一下，可以非常好的锁住里面的水分哦。3.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了，4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。5、鸡胸肉片一定要薄！薄才容易煎熟，而且薄薄的鸡肉片加面包糠会特别特别的脆！

1.麻辣鲜超市有卖的，袋子装的，一般是炒菜用的。2.炸鸡柳一定不能大火，否则外边糊了，里面还没熟，一定是中小火慢慢炸，使里面的鸡肉熟了，外面的表皮很酥脆。炸成金黄就可以了，再炸就吃起来口感不好了，嚼不动。3.鸡柳腌过的，有咸味，不用番茄酱也好吃，用这个方法做鸡米花也是一样的步骤，就是把鸡胸切成粒就可以了。

1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。4.煎的时候火一定要小。          5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）

鸡脆骨又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，清脆有嚼劲。鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。还含有一种叫做胶原蛋白的物质，鸡脆骨这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。

1、鸡胸肉沿着纹理切，在炸的时候，才不会容易散。 2、烤肉料和水按照1:1的比例调制 3、炸熟的鸡柳趁热食用，凉了影响口感哦！

1、这种做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便。

做汉堡程序：腌肉―做汉堡胚―炸肉―合一起。中种法---中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时（或者冷藏发酵10个小时以上），发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。

1、鸡中翅加配料至少腌制两小时以上，这样里面的肉才能吸收味道。用佐料精腌制味道更好，佐料精多见于广东的潮汕地区，可上淘宝网购买，没有的话用五香粉、十三香或其他香料代替 2、鸡翅要先裹上一层蛋糊，再均匀的裹上面包糠，下锅后用中火油炸

吃鸡米花喜欢蘸番茄酱的小伙伴也可以另外调制一份蘸酱，将醋、盐、黑胡椒、蜂蜜少许、柠檬汁混合充分搅拌均匀。这样一份蘸酱比番茄酱好吃多了，最后再啰嗦一下，炸之前裹杏仁粉的时候最好打入一个鸡蛋，否则炸出来的鸡米花口感就不会是外焦里嫩的，犹如外面买的了。

1、鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些；     2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行；     3、煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可。

1.        鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。 2.        炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。 3.        搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。 4、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。 2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。 3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。 4.煎的时候火一定要小。                 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）