小零食窍门

1、爆米花，用中小火2、糖一定要后方，不然会糊3、一次放入玉米粒不要太多，保证都能在油里才行。4、整个过程很快，要守着锅子！5、如果停顿1~2秒没有爆玉米的声音，就要关火了。揭开一点锅盖，撒入糖粉，停顿几秒钟，拿掉锅盖（锅盖上有很多水份）6、如果要多次爆爆米花，那每次都要把锅子冲洗干净，擦干，锅盖擦干。（残留的糖粉会糊锅）7、完全放凉才能装进密封盒子里，不然会变软

1.千禧的味道我觉得最好（因为甜）。2.烤制的时间根据各家烤箱的脾气来，喜欢吃更干一点的就多烤一会。3.用烤网做最好不要放特别小的番茄，烤的时候会掉下来糊掉（别问我怎么知道的）4.不减肥的童鞋们可以撒点糖或者盐和黑胡椒，别有一番风味哦~

1、面包机烤花生，因为搅拌棒不停的搅拌，花生受热均匀，烤出的花生特别好。2、给花生裹糖浆时，尽可能放多些花生，而且搅拌的速度要快，这样每粒花生上只能薄薄的裹一层糖浆，如果花生少，这样糖浆太多，每粒花生的热量相对就要高很多。3、玉米淀粉一定要分多次撒入，这样花生上粘的玉米淀粉比较均匀。

*要是黄油是在不好打发把它坐入热水里融化在放入冰箱速冻到用手指可以摁上一个小洞就可以很好的打发。 *冬天的曲奇不好挤，别心大一下都装入袋子里。 *要是哦实在不好挤再把它坐入热水里但是一定要注意要隔着2个碗哦，我用一个不锈钢打蛋盆放入水中，里面再放一个玻璃碗这样有效的保证不会一下软化曲奇糊。装袋前在搅拌均匀一下。具体自己控制别出油了这样水就太热了。曲奇糊要顺滑挤出来的才漂亮，太硬了挤出来漂亮可是烤好比较粗不美观要是出油挤出来的和硬的是一个效果。只有顺滑的挤出来的曲奇糊烤好的才美观又顺手。看看卜邹图里的中间一排就漂亮多了。第一做没啥经验与大家分享一下。

1、啰嗦一下:2、做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油.3、去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的.4、如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点,  多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。 2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。 3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

1. 将液体材料放到一起搅打时，多搅打一会儿能使得这些材料充分的混合混匀，这样做出来的效果更好； 2. 15g/个的小面团重量，做出来的酥饼个头儿已经够大了，涨开后的直径大概在5cm左右，所以不建议再增加重量了哈~ 3. 面团在烤盘中摆放时要注意留出足够的空隙，以免烤好之后粘连到一起；

1、花生粘也叫糖霜花生，有放淀粉和不放淀粉版本，这两种版本我都做过，根据自己喜好选择喜欢的版本。 2、没有烤箱的花生全程用炒锅炒熟，去不去皮都可以的，去皮是个费时间的差事，如果自己时间有限就不要去皮了。 3、糖浆熬到出现浓密的大泡泡，用锅铲挑起糖浆能直线往下流而不断连就是可以，再就是不要熬的过火成黄色糖浆，最后出来的就不是白色的糖霜了。

1、做成长条形状的饼干，低粉会让口感更酥，但容易折断，所以使用的中筋全麦粉； 2、鲜奶油可以用蛋液替代，口感会更硬脆些； 3、用油纸叠成需要的宽度再擀面比较方便； 4、甜度方面我家菲妈反馈口感略甜，不喜的可以将糖去掉5~10克左右。

1、最好是圆形的小土豆，切出来才漂亮。2、切好的土豆一定要擦干水分，最好别去皮，不然烤出没那么好吃。3、调料可以根据自己的口味来调配，黑椒味的、咖喱味的等等。4、根据各家烤箱火力情况调整时间和烘烤时摆放位置，如果烤箱火力比较温和，可以放中上层。

1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。 2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。 3、根据个人口味，糖量适当增减。 4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。 5、使用微波炉要小心，取出盘子时要做好防烫措施。

诗心片语： 1：蛋卷糊里可以什么都不加，就是原味的蛋卷。也可以加黑芝麻或白芝麻，做成芝麻蛋卷。 2：模具先预热一下，再舀入蛋糊。如果是初次使用的模具，则要刷上一层薄油。 3：烤制的时候，用小火。刚开始烤的时候，因为模具还不是很热，需要的时间会稍微长一点点，慢慢的，模具会越来越热，要注意适当缩短烤制时间。 4：烤好以后要趁热卷起，否则过一会变得酥脆了，就卷不起来了，那就只能是吃蛋饼了，但味道是一样的哈。

1、沙拉酱可以换成自己喜欢的酱。 2、糖的分量根据自己的喜好增减。 3、椰奶可以换成牛奶，没有椰子油的就可以不用加。 4、烤箱的温度要根据自己烤箱的温度而定时间。 5、如果怕蛋糕体面上烤焦，里面没熟，可以用锡箔纸或者油纸盖在上面烤，这样可以保证蛋糕体的颜色。

添加要领：●妈妈们也可以用其他果蔬泥来做这道圈圈饼，颜色更丰富哦~●对于蛋清过敏的宝宝，妈妈们可以参考我之前推荐的《蛋黄小奶豆》哈！黄妈说：现在生活条件越来越好，很多妈妈都进入了海淘大军的行列。但是海淘来的产品也不一定安全。有些看着可爱，却不一定是宝宝的专属小零食。比如之前风靡国内的芝士鳕鱼肠，很多宝妈认为是给宝宝吃的，但在国外却是大人的下酒菜。为了宝宝的健康，真的还不如自制！天天怕这怕那，还不如花点时间自己做！

绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第二步； 2.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用；我这个淀粉略少，有少数花生几颗黏在一块了，不过没关系，更像卖的那种了！ 3.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，只要熬成糖稀状就可以了；淀粉的量决定了糖霜厚度，多点少点都没关系；调味品呢，有则放，没有可以适当省略，多点少点没关系，说不定就带给你意外的惊喜了呢！

1、小馒头的烤制是很容易开裂的，这个需要用低温慢烤，温度可以根据自己的烤箱来调。 2、如果面团太干，也很容易开裂烤这前最好在表面撒一层水。 3、马铃薯淀粉的用量可以根据自己的情况来添加，一直加到可以活成团就可以了。

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第三步； 2.淀粉也可以用无水无油的炒锅炒熟； 3.放淀粉主要是因为裹了糖稀的花生太黏，会全部粘到一起，裹上一层淀粉便会粒粒分明，并且满足了审美需要，哈哈； 4.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用； 5.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，淀粉的量则决定了糖霜厚度，只有保证糖稀熬好、淀粉足够使花生粒粒分开就不会失败。

1、面粉量可以根据全蛋液做适当调节2、再强调一次，烤箱时间与温度可以根据自己家的烤箱做调节的哟3、烤完结束后不要急着拿出来，让烤箱余温把饼干水份再吸掉点，这样就更脆了4、不够硬脆的可以回炉再烤下5、喜欢酥脆的可以适当多加点色拉油嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪就这些，大家加油吧！

1、这款小点心第一次做的时候用的是高粉，第二次用的是中粉，口感都差不多，都挺酥。 2、黄油也是，第二次做的时候我用的是一半黄油 一半玉米油。 3、面团放入冰箱冷藏后擀面皮的时候还是比较粘，操作的时候可以放少许面粉，防粘。 4、里面的馅料可以根据个人的口味随意更换。苹果馅的也很好吃！

1.红糖就是黑糖，如果有颗粒块儿状，用之前一定要擀碎，这样揉好的面团才均匀2.盐放一点儿可以不会让饼干那么死甜，味道会很好3.小苏打不要放多了，1g就可以了4.油一定要用没有味道的油，不要用花生油，菜籽油，会影响味道5.面皮要尽量擀薄，这样烤出的饼干才特别酥脆好吃6.吃不完的饼干切记一定要放入密封盒或者密封盖里。以防止不脆了。花生酱要用带颗粒装的味道才浓郁香甜可口。

【CSY温馨提示】 1.撒糖水，成品会上色。 2.第一次高火后取出观察，第二次尽量使用比第一次低的温度，做最后的烘干(要根据红薯条的湿润程度调节火候，以免烤焦了)。 3.红薯条的味道根据个人喜爱调制。 4.将切好的红薯条用水泡洗(勤换水，去除红薯本身的淀粉质)。

啰嗦一下: 1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油. 2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的. 3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点,  多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.

1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； 4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用； 5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

1首先从选材开始，猪里脊要买鲜猪肉，不要买超市里的冷鲜肉排酸肉。经过多次试验，排酸肉冷鲜肉炒出来的肉松只能叫肉粉，一样的肉，体积有2到3倍的差别。 说到这里不免要多啰嗦几句了，现在超市里的排酸肉就是合法的注水肉，肉质松软越来越像鸡肉了，一点香味都没有。农村市场上有生猪宰杀现杀现卖的煮肉拿回去炒菜包饺子，肉质Q弹有嚼头，有香味。以前过年跟着老婆回老家，总觉得岳母炒的肉好吃，以为是烹调方法的问题，后来才知道，岳母都是去农贸市场割鲜猪肉。 选择正确的食材很重要。要不然一开始就注定失败了。 2切的块太小或者不是顺丝切的容易炒出来很碎。 3煮肉的时间长短也会影响肉松的口感，煮的时间太长了容易碎。因为家里炊具不同具体时间还需要在实践中灵活调整。

【Tips】 1.做牛轧糖就是与时间竞赛，所以材料和工具一定要提前准备好，否则做起来的时候很悲剧。 2.温度掌控很重要，如果喜欢软一点，熬糖温度可以在140度左右，想要硬一点的口感就145度，毕竟众口难调，所以只能给个温度范围。 3.喜欢做其他口味的，可以减少奶粉的分量，等量换成抹茶粉、可可粉、咖啡粉等。 4.水怡可以换成麦芽糖，区别在于水怡做出来的成品是白色的，麦芽糖是偏黄的，如果做抹茶味，一定用水怡。 5.熬糖的锅，一定要厚底的，不然温度升得太快，而且容易煮过或者粘锅底，熬煮的时候，要搅拌，使受热更加均匀。 6.测温的时候，温度计要插到糖浆，而不是锅底或者锅壁。

1、蛋清打发是制作中的关键，新手可以多看看网上相关的视频，自己多做几次就能找到感觉了。 2、整个搅拌的过程中不要画圈来回搅拌，这样容易消泡，做出来的饼干比较硬。要用翻拌的手法，具体可以多看视频，自己找手感。 3、挤饼干糊的时候，要间隔一定的距离。我手比较残，有几个饼干位置没控制好，粘连成米奇头、蝴蝶结的造型了，也算意外的惊喜，小朋友倒是很喜欢这样的造型。 PS：这是我第一次做这个饼干，如效果图所示和家人的试吃反馈，大可放心，手残党完全能hold住的。

1.实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了，桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味； 2.去皮是因为皮容易炸糊； 3.冷冻是为了更好地入味，并且冷冻后的花生再油炸，水分挥发容易快速炸干； 4.煮花生的时间不宜过长； 5.最后一步加辣椒面翻炒的过程要快，不然会糊掉。（我为了拍照耽搁了一下，糊了点儿）； 6.做好的花生最后稍微晾一下，这样更酥脆。