布丁窍门

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。2、焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒入布丁液。3、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。

1、如果时间充裕，最好将芒果泥过筛，这样子做的布丁会更细腻。2、做酸奶布丁所用的酸奶最好是自制的，浓稠的最好。3、酸奶含有有益的益生菌，有利于减肥，所以制作的时候一定要等芒果泥放凉再加入酸奶，这样才能使营养不流失。

1⃣️烤的时候一定要裹好锡纸，不要图省事直接盖在上面，也不要直接烤，盖锡纸防止表面结皮，烤出来更美观！2⃣️一定要在烤盘中加热水！3⃣️放在烤箱下层！4⃣️温度根据烤箱自行调整5⃣️判断熟没熟：拿出一瓶晃动，表面上看能看出里面晃动的样子，但不会有液体流出就是熟了

诗心片语：1:吐司边条可以用吐司片代替。2：面包丁和各种果干的量可以依据喜好选择多放或者少放。3：蔓越莓也可以换成葡萄干、蜜红豆等。4：隔水蒸烤的水量不能太少，高度要达到容器的的0.5厘米以上。4：面包布丁，用来做下午茶也是很不错的选择。

1、煮焦糖液时，一定不要搅拌。2、牛奶一定要降温到不烫的温度才可以倒入蛋液中，否则会把蛋液烫成蛋花（我今天就有点犯了这个错）。3、布丁烤好时，拿起瓶子晃动一下，感觉已经凝固，但是在晃动时还会感觉到微微的颤动，就说明布丁烤好了。如果纹丝不动，说明就烤得太老了。

1、1、吉士粉可加可不加、加了吉士粉会更加金黄和奶香味更浓郁。2、要冷水下锅，才能让布丁更加嫩滑。3、我蒸8分钟就刚刚好，要是喜欢吃嫩一点或是结实一点，可以适当调节时间。4、牛奶的量可以是和鸡蛋1:2或1:2、5，新手的话1:1.5会更容易成功。要是没有电子称可以用之前的鸡蛋壳装牛奶。装满两边鸡蛋壳就是1个鸡蛋的重量。5、可以用水来代替牛奶。

1、由于各家烤箱温度不一致，可根据自家烤箱情况调节温度和时间。2、巧克力可根据自身喜好添加或减少。3、蛋奶巧克力液可多筛两遍，这样可以得到更加香滑的巧克力液哦。4、巧克力随着容器的静置会浮到表面上，也可以不加锡纸如果不加锡纸的话可以烘焙的更快。5、巧克力布丁制作成功后放置冰箱冷藏1-2小时会更美味。

焦糖酱的做法：材料：100克，热水25克将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。焦糖酱可一次多做一些放着备用

** 这次使用的量杯依旧是250ml容量的 **** 如果没有豆奶就用鲜奶即可，不建议使用豆浆，因为这样豆味会太重 **** 加鲜奶油是因为要平衡豆奶少量的油脂，但如果都使用鲜奶的话，鲜奶油就可以省略，直接加3杯鲜奶即可 **** 香草豆荚食品材料行都可以找的到喔 **

1、烤皿尺寸约为直径7cmX高4.5cm。2、砂糖煮至融化即可，搅拌时没有颗粒状，就可以关火啰！3、步骤1的材料需放凉后，再加入蛋液，才不会变成蛋花汤。4、鸡蛋要事先从冰箱拿出，回温后再操作。5、烤箱一定要先预热，再烘烤。6、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约正负10度稍作调整。

为了让小宝宝也能吃，我选择了福田淳子老师的软式布丁，配方里只有奶、蛋黄、糖和香草精，7、8个月大的宝宝吃起来很安全，作为宝宝品尝的第一份甜品非常不错。如果有妈妈怕孩子对香草精过敏，可以不放。我的配方里已经把原方子的糖量减少，个人感觉大人吃还行，给宝宝吃的话，可以再减10g。

1: 家里没糖粉可用白糖代替。2: 煮牛奶时不要煮沸，只要将其糖粉溶化即可，加入鸡蛋时千万要等牛奶，不烫手才可加入，如果烫手时加入会将鸡蛋烫熟哦！3: 布丁要两次过滤这样做出来的布丁更加细腻，更柔滑。4: 我做的配方是100毫升的布丁瓶四个，做好后的布丁可放入冰箱冷藏味道更佳哦！

1.牛奶隔水加热不需要煮沸，搅拌至白砂糖融化即可。2.加入鸡蛋前牛奶一定要晾凉至不烫手才能加入牛奶，不然鸡蛋液都给烫熟。3.家了鸡蛋的牛奶一定要过滤2-3次，这样烤出来的布丁才会嫩滑。4.烤箱温度、时间根据自家烤箱脾性调制。5.做好的布丁放冰箱保鲜口感更佳哦！

糖粉可以用白砂糖代替，只是没那么容易融化白砂糖可以用料理机打成糖粉，我家的糖粉就是自己打的这款布丁也可以直接做焦糖布丁焦糖 : 70g水 50g糖混合均匀用不粘锅熬成焦糖色立即关火！！！千万不能熬过头！！！也不需要边搅边熬，只要时不时晃一下锅就好

1.热牛奶的时候最好一边加热一边搅拌，那样糖化的快点，只要牛奶稍微有温度就可以了，不需要烧开牛奶。2.没有深烤盘可以用披萨盘代替，刚烤好的布丁瓶和烤盘里的水都很热，要注意别烫到了。3.给出的烤箱的温度和时间仅供参考，还是以自家的烤箱为准。4.布丁放凉了以后可以放到冰箱里冷藏一到两个小时，那样口感更好

煮焦糖时颜色不要煮太深了，不然就会苦。倒温水进去时要小心焦糖会飞溅。焦糖一定要趁热倒入模具底倒，凉了就会凝结倒不出来，倒薄薄的一层就好了，不然太甜了。布丁盖上锡纸是为了防止上面结一层蛋皮。烤箱的温度仅供参考

1、大概做一份布丁，200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖。 大家可以在这个基础上自行调整。太浓就加水，太稀加吉利丁粉。大家可以调好后取一小滴放冰箱冷冻一两分钟试下凝固度。2、吉利丁在冷冻的环境下才会工作，所以如果融化后时间久了结冻 了，再次隔水融化即可。3、如果怕吉利丁溶液和凉白开混合搅拌的不彻底，可以将凉白开换成温水来做。4、布丁脱模时，可将模具放入温水或开水中烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。脱模的时候拿牙签沿着模具形状划一刀，更方便脱模。5、溶解吉利丁粉也可以直接用草莓汁来调，又方便味道又浓，根据个人喜好即可。6、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。除此之外其他的增稠剂如白凉粉、冰粉、琼脂、果冻粉、QQ糖等都可以使用，根据个人喜好选用即可。

1: 家里没糖粉可用白糖代替。2: 煮牛奶时不要煮沸指尖其糖粉溶化即可，加入鸡蛋时千万要等牛奶，不烫手才可加入，如果烫手时加入会将鸡蛋烫熟哦！3: 布丁要两次过滤这样做出来的布丁更加细腻，更柔滑。4: 我做的配方是100毫升的布丁瓶四个，做好后的布丁可放入冰箱冷藏味道更佳哦！

1、暂时没买烤箱的哈友，可以在牛奶中加入吉利丁粉（或白凉粉），加热后冷却，然后让布丁凝固2、在“水沐法”给烤箱加水的时候，注意自己烤盘的深度，一般将水加至烤盘深度的1/3左右，不要超过1/23、布丁做好之后，如果没有马上吃掉的话，需要冷藏保鲜，而且冷藏后味道更好

—糖的量按个人口味添加—白凉粉中含有淀粉，开火过程中一定要不断搅拌，不然容易糊锅—没有量杯和小称也没事，用个杯也是可以的，半杯白凉粉配上八杯牛奶，或者想做水果味儿的可以用半杯白凉粉+五杯牛奶或者椰汁+三杯水果汁

芒果最好挑大个的，快熟透的那种。过滤时用汤勺搅动会加快过滤的速度。不喜欢太甜的朋友，白糖也少放一些。煮牛奶时一定要小火，一定要边煮边搅拌。我这是做给小朋友明天班级六一活动的美食，做了二十份，每份100毫升，平时自家做来吃的话，按照比例来就行了。

1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。2、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停搅拌，这样融化的快，也不会结块。如果冷掉结块了，就再加热一会就可以了。3 、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。4、调制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一点食用油，这样也方便脱模。5、番茄汁和混合果汁榨好后，可以过筛过滤下，去除残余果肉渣。6、脱模时放热水里泡一会，不要太久，几秒就好，不然布丁很快会被烫融化，那就只能重新进冰箱冷藏了。7、还有一个小窍门，如果大家买不到增稠剂，也可以用QQ糖来替代，QQ糖里含有明胶的成分，效果会一样的好。

1、用筛网过滤是为了过滤出细小的蛋块，使布丁的口感更加细腻；2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头；4、布丁模脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁模上倒扣过来即可。

隔水加热的时候，水温不要烧开，只要冒小泡泡即可，温度过高会把鸡蛋液煮熟哦。烤箱的温度和时间只能是做一个参考，具体的根据你自家的来操作。如果喜欢果酱的人，建议加点蓝莓酱会很好吃哦。如果家里有吐司边没法解决的话，也可以用同样的方法滴。

1、糖浆煮到开始有点发黄的样子，立即关火，不然余温会把糖浆煮焦掉2、糖浆一定要趁人倒入杯子中，不然冷了就凝固了3、熬糖浆的锅子可以用热水洗；也可以放入一锅水，第二天自然融化了，再洗4、烤盘水要没过杯子2/3高度，不然布丁会有气泡

蛋与牛奶, 比例1:3牛奶亦可加入动物性鲜奶油, 比例约10:1只有牛奶的口感较滑嫩加入鲜奶油会较绵密但比例太高会容易腻口煮焦糖时千万不能搅拌否则会反沙会有点像冬瓜茶块的口感若无香草精亦可使用适量香草粉但还是建议使用自制香草精或香草豆荚比较天然香草精最主要的作用是能去除蛋的腥味增添香气

1、2、喜欢肉桂的话在第一步骤时可加入肉桂棒一起煮喔,但煮好时要将肉桂棒实体捞出3、为免蛋黄熟成, 所以将步骤1的热布丁液倒入蛋黄之锅中时,要快速倒入并立即搅拌均匀4、将完成之热布丁液倒入容器中时不要装太满5、原来生活用品店有卖小喷枪理面是装打火机的ㄝ, 才120元,真方便~

1、2、将备料的时候就可以预热烤箱了3、如果有葡萄干或蔓越干可以加入,加入前先泡在莱蒙酒内再使用会可增加果干的香气4、如果没有动物性奶油可用牛奶代替,如果要吃得健康点就全部都用牛奶比较好!!5、最后的糖粉是装饰可有有无