小面窍门

1、和面条水加少一点，和硬点，要不然切的时候都粘连在一起了。2、因为我的骨头汤都加盐了，小料里也有盐，所以我没在加，自己尝一下，缺什么加什么。3、绰绿叶菜时锅里加点盐和油，能防治养分流失，而且叶子还绿绿的，绰之前用盐水泡泡。4、家里没有骨头汤的，可以加热水，加点香油之类的自己调。

1、新鲜加碱水面条，酱油，油辣子海椒，花椒面，加点榨菜之类的。2、因为我是买现成的重庆小面料，所以容易多了，很多东西这边不卖，而且还想吃，只能在网上拍了。3、面粉和面的比例大概是0.4：0.6。小面可以分拌着吃喝汤吃，随个人喜好吧。

1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。 2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油） 3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。 4、花生米要小火炸不易糊。 5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。

1、最主要的工作是熬酱汁，要用小火，中途要关几次火，以避免辣椒面和蒜蓉熬过了之后变味，反而没有材料本身的香味了。酱汁熬好之后，其他所有的工作都是非常简单的。 2、不太能吃辣的话，减少辣椒面的用量，我和老公都比较爱吃辣，但这次放的辣椒面还是稍多了些，应该再减半匙。

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

1.土豆煮软后再放西红柿，不然放早了土豆不易烂。 2.西红柿倒入后汤要在煮煮，让汤有西红柿的色，土豆和西红柿的香味！ 3.这是一款清爽的汤面！所以不要放大料，以个人口味放一些简单的调料。 4.这里的土豆，小白菜可以换成别的菜。 5.如果不会揪面片，也可以换成面条?。

小吃特点；颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香，做为零食或饮酒均可。温馨提示；1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。

小吃特点；色泽金黄、口感焦脆、果仁酥香，略带花椒香味。温馨提示；1、用生的果仁加工时，可选择一只稍深一些的平瓷盘放入果仁，在微波炉里叮熟，把微波炉调至高火每5秒钟翻动一次，使果仁受热均匀，果仁略带微黄便取出倒在案板上摊开晾凉。不同的果仁要分次加工，因为不同的果仁受热是不一样的，否则有的糊了有的不熟就会造成浪费。2、制作这类小吃也可以把熟花椒面和熟果仁放入面粉里和面，小面球可咸可甜。还可以放入蛋黄、软奶酪和黄油制作成奶香味道的小面球都很好，不用烤箱便可以做出好吃的小零食。大炒勺的这道休闲小零食“果仁花椒小面球”就做好了，供朋友们参考！

1、南京小煮面的最大特色就是菜、面分锅煮，这样才面清、汤清 2、南京小煮面离不开的元素就是皮肚，无论做啥口味，皮肚肯定是离不开的，要不就不是南京小煮面了 3、面条中一般放熟猪油和辣油，为又香又辣，而非麻油，切记

虾皮是小型海虾的干制品，以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成，有加盐煮干品，不加盐的煮干品，和生干品三种，以加盐煮干品的产量最多。 虾皮主要成分水分占20%、蛋白质占39%、脂肪占30%、灰分占29%。咸干品盐分不能超过9%，生干品盐分不能超过6%。所以在补虾皮时，一定要注意它的盐分含量，以防摄入过量，造成血压的异常。虾皮的一大特点就是含有丰富的钙、磷等矿物质，每100克虾皮中，钙和磷的含量为991毫克和582毫克。因此虾皮有“钙库”之称。 虾皮中还有一种重要的营养成分是虾青素，虾青素是一种抗氧化剂，又称为超级维生素E。此外，虾皮其中的镁元素，对心血管系统有一个很好的保护作用。日常生活中，推荐将虾皮作为一种补钙食物原料，但是要注意，虾皮每次的食用量应该和其含盐量密切相关，食用盐分含量较低的虾皮，可以起到预防骨质疏松的作用。

a.无论是蝴蝶面还是小水饺，做起来比较花时间，第一次做也需要简单尝试，所以建议找一段闲暇的时间给宝宝做。b.之前本来想省事儿买了一包成品的蝴蝶面，和自己做的对比了一下，感觉机器做的更硬些。虽然这样，还是建议一开始给宝宝加的时候，先用辅食剪剪碎。c.风干后的蝴蝶面记得放入密封罐，尽快吃完。

小吃特点；颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香，做为零食或饮酒均可。 温馨提示； 1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。 2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。 3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。

1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋+5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。

伏天气温高，人体大量出汗，新陈代谢加快，对能量的需求就更多。面食容易使人有饱腹感，保持血糖的长期稳定，为人体提供充足的热量。暑天吃面能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖，可以让宝宝更加清醒，注意力也更集中。

心得后语 : 1 : 步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟 , 如觉得中火太大 , 以中小火即可 。 2 : 步骤（28）如觉得够辣 , 不加胡椒粉即可 。      不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（28）加入即可 。） 3 : 步骤（28）如中火太大了 , 转为中小火即可 。      步骤（27）,（28）,（29）炒的时候 , 动作稍微敏捷一点即可 。 4 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。 5 :  " 意式黄金面 " 请前往 " 手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱 , 日志即可 。

1，和面不要太软。松弛的时间长面的筋度就会大，口感会更好。 2，做好的面胚。必须用保鲜膜包好，不要进空气，免得发生面皮硬了。拉面的时候出现断裂。 3，拉面的时候，靠近锅具，边拉边煮，如果面条拉的很长，可以绕在一边的手上。 4，不要过度的煮，开水下锅煮一根，捞出来一根面。开水三分钟左右就熟了。