-
1、番茄用开水烫一下，容易剥皮。2、做番茄鸡蛋面时，番茄一定要先炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃。3、购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。
81 -
1青椒是调味配色的，切成细丝，这样和番茄一起炒容易熟2鸡蛋要用油炒一下，而不是等面条要熟了，直接打在面条上，过油的鸡蛋再加水煮，香味会很浓郁3在炒番茄的时候要多放一些盐，以免加水煮的时候味道变淡了4香菜用来配色和增加香味的作用，不爱吃的可以不放5面条中加生抽和香油，吃的时候味道会很好
91 -
关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
杜鹃花美食
78 -
1、面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，2、西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；3、煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
515 -
Ps:1、用到的调料比较多，花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的，但是这样做出来的面味道也很独特，看个人喜好取舍吧。2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，蛋碎可以多炒一会儿，更好地去腥，并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。3、这次买的番茄比较酸，因此加入番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味增色。4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，加入白胡椒粉也是为了去腥增香。5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。——比较独特的做法，对我来说已经是很复杂了，因为我一般做番茄鸡蛋面，无论是干拌还是汤面，都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这种做法很麻烦啊，不过味道确实不错，不怕麻烦的童鞋试下吧。
127 -
1、打胡萝卜泥的时候要加些水，不然不好打成泥状。 2、面团要硬，但也不能硬过头，所有的面都能揉起来才行的。用料里的水是放入胡萝卜里打汁用的。用滤出的汁和面，逐步添加。不够用可适量加水。 3、盐一定要加，让面条更有嚼劲。 4、做好的面条可以多撒些干粉防粘。
秋天的蝎子
82 -
1.面团揉好后放旁松弛一阵，趁松弛的时间准备熬汤。 2.煎蛋饼注意不要煎成蛋皮了，油也不要多放，否则热量高且蛋饼会发泡影响口感。下锅后用铲子炒，蛋液一凝固马上铲底，炒至蛋液全部凝固。 3.抻扯面团时必须关火，以免面团没扯完先扯的已熟。注意面不要粘在一起。 4.面团扯好全部入锅后开大火煮熟，这一过程其实用时很短，不到一分钟。注意不可久煮，面断生即可。 5.熬好汤时加盐调味，不要煮铺盖面时翻动面块，以免铺盖面断开不成形。 6.泡椒泡姜最好用自制的，超市卖的腌制时间短，少了酸辣味。
倩如意
68 -
Ps: 1、用到的调料比较多，花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的，但是这样做出来的面味道也很独特，看个人喜好取舍吧。 2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，蛋碎可以多炒一会儿，更好地去腥，并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。 3、这次买的番茄比较酸，因此加入番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味增色。 4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，加入白胡椒粉也是为了去腥增香。 5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。 ——比较独特的做法，对我来说已经是很复杂了，因为我一般做番茄鸡蛋面，无论是干拌还是汤面，都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这种做法很麻烦啊，不过味道确实不错，不怕麻烦的童鞋试下吧。
夜魇
6
相关频道： 番茄鸡蛋面的做法大全 番茄鸡蛋面图片 番茄鸡蛋面介绍 番茄鸡蛋面营养成分 番茄鸡蛋面食谱