炒西兰花窍门

①西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。②西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

1、咱们一起来学习一下西兰花的营养知识：  2、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。　　3、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。　　4、菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。  5、生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C  食用功效　　菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。  但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的巧效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度边显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

1.西兰花用水加盐和油焯焯，可以保证其颜色翠绿，口感清脆2.最好选用品质好的火腿炒，不但味道鲜，品相也好，因为纯肉的不易炒烂3.因为西兰花用盐焯水，生抽，耗油和火腿都有咸味，所以炒菜时就不用加盐了4.焯水过程不宜太久，否则西兰花煮太烂了影响口感5.炒菜时用大火快炒，口感才好

1、西兰花用开水焯烫1分钟即可，时间不宜过长，以免影响口感。2、将木耳、胡萝卜提前用开水焯烫，能减少炒制时间，也使菜色更亮丽。2、炒制西兰花时要大火急炒，快速出锅，时间过长，西兰花会颜色发暗，口感软烂，营养也会大量流失。

1、用盐水浸泡时，西兰花头部朝下，可去小虫和农药残留。2、西兰花焯一下放入冷水过一遍，这样可保持原有的菜色和食材爽脆的口感。3、橄榄油不宜加热过久，破坏其营养。4、如果把这道菜以减脂增肌为目的来食用，调味只加盐就好了。

1.可以切适量姜末跟葱花蒜末一同煸炒，我不喜欢吃姜就没有放2.有一定不要烧的太热，不然葱花放入后很容易炒糊，颜色不好看3.西兰花焯水的时间长短以自己的口味为准，但不要时间太久4.所有步骤要一气呵成，中间不要停顿，不然容易炒过

1、西兰花因为有很多小花朵组成，很容易混入小虫子，用淡盐水浸泡一下，能让小虫子自动从缝隙中出来，还能清除西兰花表面的残留农药。2、在水中加油和盐能让西兰花保持碧绿的色泽。3、花冠越紧实碧绿，无发黄发蔫，质量越好。4、西兰花不宜煮得太烂，所以不论是汆烫还是炒，时间都不要过长。

【饮食小叮咛】1.西兰花增强机体免疫功能，维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。2.豆豉鲮鱼是以豆豉，鲮鱼、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料，豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美。

西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡半小时，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。西兰花和木耳都易熟，不用炒太长时间。

1：鸡蛋液中加入料酒，一是除腥，二是炒出来的鸡蛋会很嫩，也很蓬松。 2：西兰花焯水的时间不易太长，否则口感就不脆爽。

1. 炒西兰花时注意加入点盐和几滴油， 这样能保持西兰花的翠绿色彩； 焯煮时间不宜过长，尽量减少营养的流失； 2. 红萝卜是为了配色，加入点油炒能促进红萝卜素的吸收； 3. 海鲜菇中含有水分， 要慢慢地将它炒软， 再加入西兰花混合炒，最后加入盐调味。

西兰花可以炒水后直接摆盘，也可以在快收汁时把西兰花放入锅里翻炒后摆盘（个人比较喜欢吃清爽清脆一点的，所以炒水后直接摆盘了）也可以在熬制酱汁时熬制多一点直接浇在西兰花上，按个人喜好而定，炒水时锅里放油盐是为了西兰花更翠绿，

1、炒菜油温不能太高，不然葱蒜会炒糊，先往锅里丟一丝葱，当葱丝周围冒小泡泡时就可以倒入调料爆香了。2、建议大家少放盐尽量淡口味。多吃盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病，每人每天吃盐最好控制在6克左右，以减少一些疾病的发病率。

1.这是一道快手菜，炒西兰花的时候一定要大火快炒，一个是保留蔬菜的营养和脆嫩，另一个颜色漂亮喜人。2.西兰花焯水时加入橄榄油，焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮，因为后面我们还要炒制。3.因为去了壳的虾仁炒过以后是白色的，为了有一些红色的点缀效果，虾尾处我留了一小节虾壳没有剥掉，纯属装饰，可以全部去掉虾壳直接炒制。

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。 2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1、西兰花要焯水，焯水时锅里加少许盐可以让西兰花的颜色更翠绿，更好看。 2、木耳尽量用凉水来泡，热水泡虽然快，但口感和体积上都会略差一些。 3、西兰花已经焯水断生了，牛肉肠也是熟的，所以不需要翻炒太久，也就1分钟左右就可以出锅了。

1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来； 3. 炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜， 先炒煮； 4. 爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒， 热透后再加入配菜一起炒， 最后加入盐等调味即可。

西兰花用淡盐水泡一会儿再冲洗，能把虫子逼出来，也能祛除掉残留的农药。另外西兰花焯水时间不能过长，断生就好，煮的时间过长，炒的时候就该散了，口感也不好。因为红萝卜我切的比较厚，所以和西兰花一起下锅焯水了。

1、焯西兰花之前，要先用盐水泡20分钟左右以便杀虫和去除残余农药，焯水过程  中加一点盐和油，可以让西兰花保持翠绿的色泽（盐可真是好东西哦）2、蒜在西兰花熟的时候放，能够避免因炒制时间过长，蒜香不明显。3、西兰花可以不用炒很软，脆脆的很好吃。

西兰花茎的营养： 西兰花是一种营养又美味的蔬菜，生活中有些朋友在吃西兰花时都认为其根茎不能食用，因此往往会将其扔掉。其实，西兰花根茎不仅能食用，而且还有很好的营养价值及药用功效。 西兰花的茎性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。对于肠道健康也有很好的作用。

西兰花的功效与作用 1、抗癌防癌 　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 2、清化血管 　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

【饮食小叮咛】 1.西兰花增强机体免疫功能，维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 2.豆豉鲮鱼是以豆豉，鲮鱼、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料，豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美。

如果家里吃西兰花比较多，可以把西兰花梗用保鲜袋装好放冰箱冷藏，可以存一个礼拜左右。如果西兰花梗比较嫩，不去皮也可以的。豆豉辣椒酱已有盐分，所以不需要额外加盐调味。肉片用蚝油和食用油拌匀腌制，能使肉片口感软嫩。如果家里有人不吃猪肉，可以换成牛肉或者鸡胸肉。

1、西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。2、西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；4、选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。

1、制作这道菜，西兰花一定要用盐水泡洗，表面看似干净，可很脏。在炒制之前不用开水煮一下的话，一定要用盐水泡洗 2、放入适量的花椒，花椒的香味可以增加腊肉的香味 3、在放入青红椒后可以加入适量的水焖煮一分钟左右，加入葱花便可出锅。不用煮很长时间，看是很硬，实际西兰花容易熟，太长时间会使西兰花失去它原有的味道。

咱们一起来学习一下西兰花的营养知识：     1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 　　2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 　　3.菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。     4.生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C    食用功效 　　菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。     但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。