腐乳猪蹄窍门
1,盐的用量问题。腐乳里面本身就含盐,所以在烧猪蹄的时候,盐一定要把握好。要是把握不准的话,可以像我一样,慢慢往里面加盐,先加一勺,觉得淡了就在酌情增加。2,水的用量问题。如果像我一样,中途转高压锅的话,水可以不要加那么多,也不用没过猪蹄,适量就好。如果是一直放在锅里,小火焖煮的话,水最好加多点。3,压的时间问题。我家的高压锅压这些骨头,猪蹄类的一般都是转气后五分钟,走了气之后打开,就能达到理想的软糯程度。但如果你家的高压锅是智能的,或者其他的,不确定5分钟能不能软的话,那出高压锅的时候,最好用筷子插一下,如果还不够软,那要么继续压一下,要么在锅里用小火再煮一下。
1、如果猪蹄上有未刮干净的毛,请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同,请大家根据自己的情况选择用量。3、如果没有压力锅,可以直接用炒锅小火炖煮,时间约为一个半小时左右。4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
后话: 1,此种方式可以烧猪蹄,排骨,红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。 2,,夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很香。 3,夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很,
腐乳猪手---最有年味的家常菜窍门
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、如果没有电压锅或高压锅的话,可以用普通的锅或砂锅,如果用普通锅或砂锅的话,可以适量多加点水和延长烹调时间。
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