苏打饼干窍门

1、液体材料以能揉成光滑略干的面团为合适的量；2、不要用余温焖，也不要降低温度延长时间烤，饼干容易变硬；3、表面无需喷水或刷液体，我第一炉表面刷了牛奶，结果表面很硬；4、这个份量我的烤箱可以烤三盘，烤箱小可以减量；5、喜欢甜味或咸味的，可以适当加4克盐或10克糖，有点儿淡淡的滋味。我不太喜欢拍过程图，大家将就一下。按步骤参考贴士就能做出满意的作品。

1、整形好的边角料可以重新和成团再擀制需要形状。 2、饼干属于薄片食物，烘烤放置烤箱上层，更容易上色。 3、饼干越薄越松脆。 4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 5、夏季气温高，酵母直接加入面粉中不用化开也没关系。气温较低时，面团要适当增加松弛时间。

1、如果有海盐的话，可以换成海盐味道更好； 2、干葱碎也可以换成其他干燥的香料装饰，比如罗勒、百里香等等； 3、这款饼干加入了大量的土豆泥，所以一定要烤透哈，很适合做给小朋友吃呢。 ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

1、水面团简单混合即可，不要揉得过于细致，起筋后会影响口感。 2、 折叠和擀平混合面团的次数，不要少于五次。 3、小苏打就是碳酸氢钠，无臭无毒，味咸，受热易分解，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，所以如果胃部反酸不舒服，吃点儿苏打饼干会觉得舒服。 4、 我用的小苏打是甘汁园食用小苏打，质地洁白细腻，使用方便，安全性高。但是一袋容量偏大，开封后需密封保存，否则容易潮解失效。

1.牛奶不能过烫哦，否则会烫死酵母的，饼干就不酥松了。 2.饼干可以擀得薄一些，因为在烘烤中，饼干也会膨胀一些，如果擀得厚了，成品更厚。 3.烘烤时间结束后，如果上色浅，可以继续放回去烘烤几分钟，直到上色满意为止。 4.不加小葱就是原味的了，小葱是我自己种的，可以用大葱代替。

1、使用不粘锅来煮牛轧糖，全程小火，用刮刀来翻炒搅拌，这样易操作。2、我用的是太平洋苏打饼干，一小盒是100克，里面有16片，每片中间有虚线，可以掰开的，成品合计是16块。当然也可以使用别的牌子苏打饼，不限制。每块的夹心并没有特别的规定需要多少克。3、夹心内的花生和蔓越莓可以不放，也可以换做别的果仁，随意发挥。

1.这个饼干含油量相对较少，不含糖，咸口的，含有苏打粉并进行了发酵，所有有养胃功能，也适合诸多糖尿病人！2.吃多了甜饼干的不妨换换口味，我下次准备加一些海苔之类的材料！3.成品没有想象的酥脆，是否可以考虑加2克泡打粉？

在配方中放入香葱即可做成香葱苏打饼干。面片一定要擀的薄一些，否则烤出来会膨胀的很厚哦。配方中的马苏里拉芝士可以不放,我这是看见上次刨下来的那么点放着也是放着就一起做成了饼干，图片上那些深色的小条儿就是芝士丝儿,添加和不添加马苏的口感区别暂时我还没有深刻的体会,因为我只做了放马苏的饼干,感觉很好吃的,脆脆的,细嚼慢咽慢慢品尝会更合适，淡淡的咸味，淡淡的奶香。

1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。2、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加，否则会影响口感，也不容易烤脆。3、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。

1 鸡蛋液要根据面粉的吸水性来调整； 2 用叉子在面片上叉洞洞，是为了防止烘烤鼓起来不好看； 3 面片擀得越薄越香脆； 4 苏打粉千万不要多放。

1.擀面片时，在面片上面盖上保鲜膜，这样更方便操作。 2.边角下料也不要浪费，可以重新揉在一起，做一些小块的饼干。 3.最后几分钟要加盖锡纸，防止上色过度影响美观。 4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。 5.未经作者允许，请勿转载。禁止任何形式的盗图，谢谢。

1，一定要提前准备好叉子或者用那个给披萨饼皮滚扎洞的那个管子最方便，我是急急忙忙用那个果叉代替就两个眼，扎洞扎了好久。2，30升以上的烤箱，正常的方子是160度150度都可以，我是小烤箱，第一盘150度糊了，所以最后用了120度烤了12分钟。

温度各家烤箱不同，要密切关注，上色即可，饼干也不可太厚，要均匀，否则有的不脆有的烤糊了，一次不成功也不要灰心，好事多磨，如果成功了，上传你的作品给我看看哦，光写这个菜谱花了我两个小时，第一次写菜谱，希望能帮到你，一起享受美味吧

1．芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此吃芝麻不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。2．面团擀片后再折叠几次可以增加饼干的层次感，一般叠两三次就可以。3．压好模的饼干放置一会，可以使面片充分的舒展，避免烤后回缩。

1.擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘! 2.面片越薄越好,我的厚了一点,差不多折腾了一下午才烤好. 3.饼干如果烤好了在烤盘里就会脆,我开始以为要冷了才会脆,结果拿出来是什么样冷了还是什么样! 4.这次在口感上最明显的缺点就是太硬,不松脆,因该是没有发酵的缘故.下次改进!                         饼干做完了.望朋友们多提宝贵意见哈!

芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素.胆碱.肌糖,因此吃芝麻不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

1、最后擀面片时，擀的越薄，成品口感越脆； 2、用叉子在面条上叉孔，可防止入烤箱后，高温作用下鼓泡； 3、用的面粉不同，吸水率也不同，40g的牛奶不是固定的量，具体根据情况可调整，切忌面太软； 4、我用了新鲜的葱末，感觉烤出来的味也比较浓郁，如果有干葱末的话，用干葱末更好。

1、做这款饼干时，没有橄榄油也可以用其他油代替，黄油或无味的色拉油都可以，不建议用花生油，葵花油等； 2、做苏打饼干一定要擀的薄，厚度约0.2cm左右即可； 3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处，水分多了，馅儿会软，达不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖时，水量要严格控制，不可多； 4、热天里黄油软化过度，打发黄油时可以坐冰打发，最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度，冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送，一并收集起来，就能派上用场； 5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻，下次可以接着用。