炖粉条窍门

猪肉炖粉条,好看又好吃,其中两点很关键,一是猪肉要炖透炖烂,才入味好吃.二是粉条虽是泡发好再下锅,但下锅时锅里也要有汤,不然很容易粘锅糊锅底.朋友们赶快动手吧,实践中有不明白的地方,到淘宝"乐田农特产"店铺　找掌柜,手把手指导.

1.粉条不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；2.泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；3.泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；4.粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。温馨提示；1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

白菜炒个八分熟在倒水，白菜不熟放水的话白菜会有种生的菜味不好吃！炼油的目的是为了让菜更香！喜欢的朋友关注➕收藏哟

放入白菜和粉条后，压力锅开锅出汽就断火，焖着就可以了。过火就不好吃了哦。 不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低

蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

1、这是一道半汤的菜，一定要有一些汤配米饭才好吃。2、也可以不加嫩豆腐，嫩豆腐不用切直接放进去炖。吃时用勺子舀就可以了。3、西红柿一定要炒出汁子来才好吃。4、因为红薯粉条吸汤所以要加一定的水。最好用红薯粉条，不要用粉丝。

炖酸菜加少许八角可以使炖出来的酸菜味道更好。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些

其实小鸡炖蘑菇粉条的话土豆粉条不适合做这道菜，应该放红薯粉条的，因为土豆粉条含有淀粉太多，一放下去就吸干水分了，这样的话吃起来干干的哟，因为这次我家里本来还剩了一点土豆粉条所以非它莫属了。非常简单的一道菜，如果您的家人也爱吃，不防动动你的手指头也做起来吧。

1、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻； 2、我是自己腌制的酸菜，吃着放心，建议大家有时间的话，自己腌点酸菜，呵呵，挺好玩的； 3、我们东北人喜欢用红薯粉丝，也就是俗称的地瓜粉。如果买不到，尽量用韧性大，耐煮的粉丝。

①在焖猪肉时，我加入了自制的猪油，这样吃起来更香； ②青菜茎一定要先放，否则青菜叶熟了，青菜茎还没熟，加入青菜后，焖菜时就不要盖锅盖了，盖锅盖容易导致菜叶发黄。 ③食用盐一定要在青菜炒熟后放入，过早放入，青菜不好吃。

1.木耳和粉条提前一个小时左右用水泡好备用，口感更佳；挑选叶片肥厚的白菜，味道更加鲜甜；五花肉煸炒到金黄色，更加香浓。 2.加水炆炖时，家乐浓汤宝炆炖专用同其他调味料一起加入，溶成浓醇高汤，迅速渗入，炖出浓郁肉香。 3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。 节气营养小贴士：寒露 1. 寒露时节，天气干燥，饮食上宜多吃一些有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。 2. 炖菜比其他如干锅、爆炒等菜品水分更充沛丰盈，食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。 3. 猪肉搭配性温的蔬菜，可以藏能量，养阴固精。

其实步骤总结起来很简单的： 步骤1::肉炒出油放老酒、酱油炒香。 步骤2:放入大白菜翻炒裹上酱汁、放入热水泡的粉条 步骤3:适量再加些酱油上色提鲜。翻炒下加水和粉条一水平线，大火炖开转中火收汁。加盐鸡精，撒点葱花。 很简单有没有！

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！

1、清洗排骨时放少许盐搓洗，会清洗的很干净2、炖煮添水时要一次性加够，后面即使要加水也得加热水3、粉条提前浸泡后，可以在临出锅前放入，没有浸泡的粉条要煮的时间长一些4、没有野生蘑菇也可以用其他蘑菇代替5、宽粉的口感会比细粉好一些，没有也可以用细粉代替

1.蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个方法来炒，脆嫩嫩不烂不糊； 2.粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好。

1. 肉最好选用牛腩。 2. 酸菜和豆瓣酱中均含有盐分，如果加盐的话，要适量。 3. 粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦。

1、要是没有八角，超市有种炖肉料，可以用来做炖肉菜加入挺好。 2、喜欢辣一些的，加入红干椒或多放些豆瓣酱炒出红油。 3、豆瓣酱和酱油有咸味，加盐要适量。

1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。

1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。

把海带泡发后，把海带洗净后，再切成丝，然后再把粉条用水冲洗，洗干净后，最后再把白菜掰开，把白菜放入盆里，再把海带丝和粉条和白菜放入盆子里，再炖15分钟左右，就完成了。

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。 2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。 3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！ 4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

做这道菜必须得放肉才好吃，而且个人觉得五花肉最合适，因为有肥有瘦味道香又不油腻，炒肉的时候食用油少放一点，把五花肉里的油脂煸炒出来，这样吃的时候肉里的油都到菜里去了，菜香肉还不腻，很好吃。如果能吃辣的小伙伴，还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香，这样这道菜就会有点辣味，很下饭！不过我家里的人都不能吃辣，这个就省略了。 另外粉条可以提前泡软，也可以清洗后干的放进锅里，后者需要多加水；

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。 2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。 温馨提示； 1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。 2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。 3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。 大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。 温馨提示； 1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。 2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。 3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。 4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香 大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！